Bun Bo Hue Oppskrift og Video

Bun Bo Hue Oppskrift

21 desember, 2011 | 184 kommentarer

Krydret, flammende rød og mørk, utseendet av bún bò Huế er nesten det motsatte av det som er bedre kjent Vietnamesisk suppe motstykke, phở bò, som er vurdert for det er klarhet og ren rene smaker. Selv om begge har beef som den viktigste ingrediensen, ville det være en grov urettferdighet til å ringe en krydret versjon av pho., Det er et helt annet dyr sammen med smaker stuet fra marrows av både biff og svinekjøtt bein sammen med stilker av knust sitrongress. Klar kjøttkraft er så fylt med en krydret og fabelaktig medley av røde annato olje, knust chile peppers, mer sitrongress, sammen med en raus klatt av stikkende kvernet fisk lim inn. Hvis du ikke allerede er salivating nå, du skal være. Øste over tykke ris nudler, vanlig pålegg inkluderer skivet biff skaft, skinke hock, kokt svinekjøtt blod, svinekjøtt karbonader kalt chả Huế, og til slutt rikelig med friske urter. Sulten ennå?,

Hvis du er fra Huế , vil du bare ringe det bún bò, men et annet sted i verden, vil du kalle det bún bò Huế. Vi kaller det ren godhet. Du kan gjøre dette godhet i ditt eget hjem, og det er ikke så vanskelig å gjøre. De to viktigste trinnene er å gjøre kjøttkraft og krydder krydder. Selv om hele prosessen kan ta ca 4-6 timer (noen ganger må vi la det småkoke suppen over natten), den tid som aktiv matlaging er minimal, som du vil se i videoen.,

Siden vi alltid gjøre en stor pott av bún bò Huế, fredag eller lørdag kveld er favoritt ganger gjennomføre dette ritualet, slik at vi kan invitere venner og familie til å nyte over helgen. Også, litt arbeid går en lang vei. Spice mix brukes til å smak suppen kan oppbevares i kjøleskap i flere måneder for å tilfredsstille en bún bò Huế begjær som helst. For å spare tid, bruker vi en pre-pakke blande og supplere det med våre egne krydder. Bruke denne oppskriften som en guide, hvis du bruker en mye mindre potten juster ingrediensene tilsvarende for mindre porsjoner.,

Bare noen få notater på biff skaft og nudler. Skaftet er en tøff kuttet på grunn av rikelig sene og sener, men det er nettopp derfor det er bra. Vi liker kjøtt av skaftet myk, men senen fortsatt seig så vi lage våre 3 lb sene omtrent 3 timer. Det er ikke ofte funnet i vanlige markeder så få dette til din Asiatiske markedet. Ris nudler for bún bò Huế er også mye tykkere, bare mindre enn banh canh eller udon nudler. Det bør være kokt al dante, fast og bare litt seig og ikke mushy myk.,

Før du starter hvert måltid, Vietnamesisk vil si «moi» (legge kinh gjør det mer respektfull) til hverandre, til å invitere venner og familie til å nyte måltidet. Så nyt våre bún bò Huế oppskrift, og..

Dette er vårt bidrag til den endelige Deilig Vietnam, arrangert av Anh av Mat Elskere Reise. Det har vært en stor to-års løp, sjekk ut alle tidligere innlegg for en stor samling av Vietnamesisk oppskrifter fra hele verden!,

– >

Bun Bo Hue Oppskrift

Hong og Kim

Bun bo Kulør er en ikonisk og kjære noodle suppe som har ekstra krydder og funkiness som skiller det. Den er laget av både svinekjøtt og oksekjøtt og har dype umami fra en kompleks krydderblanding.,i>

Ingredients

Broth

  • 5 lb pork bones
  • 5 lb beef bones
  • 3 lb beef shank
  • 7 liters water
  • 1-2 lbs sliced ham hocks
  • 1/4 cup salt
  • 1/4 cup sugar
  • 3 tbs fine shrimp paste
  • 10 stalks lemongrass using only the white and green ends, bruise and tie together in bunches., Lagre 1 for mincing.,ioner og drenert
  • precooked svinekjøtt blod
  • cha hue eller cha lua
  • skiver kål
  • skivet banan blomst se dette innlegget om hvordan å forberede
  • rau ram
  • bønnespirer
  • fine reker lim inn

Instruksjoner

B

  • I store lager potten, legge til svinekjøtt og oksekjøtt bein og nok vann til å dekke., Bring til kok, og umiddelbart dumpe ut vannet og bein i en ren vask, vask potten, og deretter skyll bein, legger dem tilbake i kjelen.
  • Legg til bein, vann, biff skaft, svinekjøtt hock, sitrongress, ananas, løk, reker lime, salt og sukker og få til å koke. Med en finmasket sil noen ganger fjerne ethvert avfall som stiger til toppen. Deretter redusere varmen til laveste innstillingen for å småkoke. Svinekjøtt hocks bør ta ca 45 min-1 time å lage mat–når huden er øm, ta ut og sett til side., Den 3lbs av biff skaft tar omtrent 3 timer å lage mat. For å se om biff skaft er kokt, dytte en spisepinne i midten, det skal gli inn med minimalt trykkfall. Hvis det ikke er blod oser ut, så er det gjort. Fjern skaft og sted i vannbad for å unngå misfarging og sett til side for å avkjøle før du er klar til å skjære.,
  • Etter at du har fjernet hocks og shank, fortsette å suppen småkoke under lav varme, delvis dekket for minst 1 time (ca minimum 4 timer totalt-men kan du la det småkoke lenger og overnatting selv) for å få alle sødme fra marg og bein. På dette punktet, kan du fjerne bein, ananas, etc. og sil suppen hvis du vil. Ellers kan du la beina og ta rundt det. Sesong buljong smak til med ekstra reker og lim inn eller salt/sukker.,

Spice Mix

  • Bratt annatto frø i varm olje til det blir gult, rødt, og fjern fra varmen og sil av og kast frøene. I store stek panne på middels varme anatto olje, tilsett hvitløk, knust sitrongress, hakket sjalottløk, og krydder pakken. Stek et par minutter til blandingen blir duftende. Fjern fra varmen og bland i fine reker lim inn. Avkjøl og overføring til beholderen. Dette varer i flere måneder.,

Montering

  • Stykke biff skaft tynt, kube svinekjøtt blod, skjære cha. Forberede nudler, makulere kål og banan blomst, rau ram, etc.

    Legg til spice mix til suppen i henhold til deres nivå av ønsket spiciness. Du kan nå sesong hele stor gryte med spice mix i henhold til din smak, eller gjøre hva vi gjør, sesongen bare mengden av kjøttkraft du kommer til å tjene og justere nivået av spiciness til gjestenes smak.,

    Legg til nudler og kokt kjøtt til en bolle, Øse buljong inn forberedt boller av nudler og nyte med akkompagnement.

Søkeord bun bo hue, noodle suppe, nudler

Lagt inn I Deilig Vietnam, món chính ~ strømnettet, noodle suppe, Oppskrifter, supper, videoer, Vietnamesisk

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *