Maulbeer-Frucht: Nährwertangaben und Nutzen für die Gesundheit

Zuletzt Aktualisiert am Juni 27, 2019 von Michael Joseph

Maulbeeren kommen in allen verschiedenen Farben und Sorten.

Ähnlich wie die meisten Beeren bieten sie einen köstlichen Geschmack und eine gute Nährstoffquelle – insbesondere Vitamin C.

Dieser Artikel untersucht die verschiedenen Sorten von Maulbeerfrüchten, ihre Vorteile und ihr vollständiges Ernährungsprofil.

Was Sind Maulbeeren?,

Die Maulbeerfrucht, wissenschaftlich als Morus nigra bekannt, wächst auf einer Art Laubbaum (Morus) aus der Familie der Moraceae.

Diese Familie wird auch als „Maulbeerfamilie“ bezeichnet.“

Während die meisten Menschen den Namen „Maulbeere“ erkennen, gibt es viele verschiedene Sorten dieser Frucht, und die Beeren unterscheiden sich von Region zu Region geringfügig.

Maulbeeren wachsen auf der ganzen Welt und haben ein Aussehen, das an Brombeeren und Himbeeren erinnert.,

Maulbeeren neigen jedoch dazu, einen etwas längeren (und größeren) Körper zu haben, und sie wachsen eher auf Bäumen als auf Pflanzen wie Brombeeren und Himbeeren.

Maulbeeren haben einen süßen und leicht herben Geschmack, und die Beeren sind saftig und erfrischend.

Arten von Maulbeeren

Es gibt Dutzende von Maulbeerarten auf der ganzen Welt wachsen, und sie reichen in Farbe, Form und Geschmack.

Zu den drei vorherrschenden Arten gehören jedoch schwarze, rote und weiße Maulbeeren.,

Schwarze Maulbeeren (Morus nigra)

Schwarze Maulbeeren stammen aus dem Nahen Osten und sind von der Türkei bis Indien verbreitet.

Diese Beeren wachsen jedoch jetzt in weiten Teilen Europas.

Trotz des „Schwarzen“ in ihrem Namen haben diese Maulbeeren eine dunkelviolette Farbe und einen leicht süßen, herben Geschmack.

Rote Maulbeeren (Morus rubra)

Rote Maulbeeren stammen aus Nordamerika und haben eine Farbe von hellem Blutrot bis zu einem Burgunderton.

Ähnlich wie schwarze Maulbeeren hat diese Sorte einen leicht herben Geschmack.,

Weiße Maulbeeren (Morus alba)

Weiße Maulbeeren stammen aus Ostasien und sind in ganz Ostchina, Korea und Japan verbreitet.

Im Gegensatz zu schwarzen und roten Maulbeeren hat die weiße Sorte einen süßeren Geschmack ohne die sauren Noten.

Die meisten handelsüblichen getrockneten Maulbeerprodukte sind weiße Maulbeeren.

Schlüsselpunkt: Die Maulbeere ist eine große, süße und leicht saure Frucht, die in zahlreichen verschiedenen Sorten erhältlich ist. Die drei häufigsten sind schwarze, rote und weiße Maulbeeren.,

Mulberry Nutrition Facts

Sourced from the USDA Food Composition Databases, here are the full nutritional values for mulberries per 100 grams (1).

Calories and Macronutrients

Calorie and Macronutrition Profile For Mulberries Per 100g
Calories/Macro Amount (kcal/grams)
Calories 43 kcal
Carbohydrate 9.8 g
– Fiber 1.,7 g
– Sugars 8.1 g
Fat 0.4 g
– Saturated Fat Trace
– Monounsaturated Fat Trace
– Polyunsaturated Fat 0.2 g
– Omega-3 1.0 mg
– Omega-6 206 mg
Protein 1.4 g

Vitamins

RDI = Reference Daily Intake.,

Vitamin Content of Mulberry Fruit Per 100g
Vitamin Amount % RDI
Vitamin C 36.4 mg 61 %
Vitamin K1 7.8 mcg 10 %
Vitamin B2 0.1 mg 6 %
Vitamin E 0.9 mg 4 %
Vitamin B3 0.6 mg 3 %
Vitamin B6 0.,1 mg 3 %
Vitamin B1 Trace 2 %
Folate 6.0 mcg 1 %
Vitamin A 25 IU 0%

Minerals

Key Point: Mulberries are primarily a source of carbohydrate, and they offer a good amount of vitamin C, vitamin K, and non-heme iron.,

Gesundheitliche Vorteile

Maulbeeren können mehrere gesundheitliche Vorteile in Bezug auf die darin enthaltenen Nährstoffe und bioaktiven Verbindungen haben.

Hier ist eine Zusammenfassung Ihrer potenziellen Vorteile.

1) Ausgezeichnete Quelle für Vitamin C

Maulbeeren sind eine der besten Fruchtquellen für Vitamin C und eine regelmäßige Tasse (140 Gramm) Portion liefert 85% der RDI für das Vitamin (1).

Zum Vergleich: Dies ist die gleiche Menge an Vitamin C, die eine mittelgroße Orange enthält (2).,

Vitamin C ist lebenswichtig für unseren Körper, da es eine entscheidende Rolle für das Wachstum, die Reparatur und die Aufrechterhaltung der Zellen und Funktionen unseres Körpers spielt (3).

Darüber hinaus wird angenommen, dass das Vitamin wichtige antioxidative Eigenschaften aufweist, die vor oxidativem Stress schützen und dazu beitragen können, das Risiko einer Langzeiterkrankung zu senken (4).

Schlüsselpunkt: Maulbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine Tasse bietet nahe der empfohlenen Tagesdosis.,

2) Kann sich positiv auf das Lipidprofil (Cholesterin) auswirken

Eine kürzlich randomisierte kontrollierte Studie an 58 Teilnehmern mit Hypercholesterinämie (hohem Cholesterinspiegel) zeigte, dass Maulbeeren eine positive Wirkung haben könnten.

In dieser Studie führten sechs Wochen lang täglich 45 Gramm gefriergetrocknete Maulbeerfrüchte zu (5);

  • Eine signifikante Reduktion des Lipoprotein-Cholesterins niedriger Dichte (LDL) von (-6,73% im Vergleich zur Kontrollgruppe).
  • Reduzierte das Gesamtcholesterin (-3,73% im Vergleich zur Kontrolle).,
  • Keine veränderung zu high-density lipoprotein cholesterin (HDL) oder triglyceride.

Infolgedessen führte dies zu einer Verbesserung des Verhältnisses von HDL-Cholesterin zu Nicht-HDL-Cholesterin, und es wird angenommen, dass dies das kardiovaskuläre Risiko senkt (6, 7).

Es ist jedoch erwähnenswert, dass gefriergetrocknete Maulbeeren etwa zehnmal konzentrierter sind als frische Beeren.

Mit anderen Worten; 45 Gramm gefriergetrocknete Maulbeeren entsprechen etwa einem Pfund (454 Gramm) frischen Beeren – eine signifikante Portion.,

Leider gibt es außer dieser Studie zu diesem Thema derzeit nur sehr wenig Forschung mit menschlichen Teilnehmern.

Wichtiger Punkt: Hohe Dosen von Maulbeeren können sich positiv auf das Lipidprofil (Cholesterin) auswirken.

3) Kalorienarm (und Kohlenhydrate)

Maulbeeren sind eine gute Nährstoffquelle für alle, die entweder die Kalorien-oder Kohlenhydrataufnahme begrenzen möchten.

Pro 100 Gramm enthalten Maulbeeren nur 9,8 Gramm Kohlenhydrate und insgesamt 43 Kalorien.,

Während der Kaloriengehalt (oder Kohlenhydratgehalt) von Lebensmitteln keine Relevanz für seine Gesundheitseigenschaften hat, kann dies eine Möglichkeit sein, die Nährstoffdichte eines bestimmten Lebensmittels zu bestimmen.

Zum Beispiel bieten Maulbeeren eine ausgezeichnete Menge an Vitamin C für sehr wenige Kalorien.

Schlüsselpunkt: Maulbeeren enthalten sehr wenige Kalorien.

4) Maulbeeren sind reich an Polyphenolen

Maulbeerfrüchte sind eine der besten Nahrungsquellen für Polyphenole.,

Ähnlich wie andere Beeren wie Himbeeren bietet die Maulbeere eine breite Palette von bioaktiven Verbindungen, einschließlich (8);

  • Anthocyane: Cyanidin-3-Rutinosid, Cyanidin-3-glucosid
  • Benzoesäuren: Chlorogensäure, Gallussäure, Vanillinsäure
  • Flavonole: Rutin, Morin, Quercetin und Myricetin

Es wird angenommen, dass Polyphenole eine breite Palette potenzieller Vorteile haben, einschließlich entzündungshemmender und antioxidativer Eigenschaften.

Studien zu Maulbeerpolyphenolen

Es gibt mehrere Studien zu hochfesten Polyphenolextrakten aus Maulbeeren.,

Diese Studien haben gezeigt, dass diese konzentrierten Polyphenole;

  • Die Oxidation von LDL hemmen können. Oxidiert-LDL ist ein signifikanter Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (9).
  • Verbesserung der Blutzuckerkontrolle (10).
  • Vor Speicherverlust schützen (11).
  • Haben neuroprotektive Effekte (12).
  • Haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften (13, 14).

Diese Forschung stammt jedoch aus Tierversuchen und Zell-(Reagenzglas -) Studien mit hochfesten Extrakten.,

Aus diesem Grund erzählen uns diese Studien nur sehr wenig über die potenziellen Vorteile des Verzehrs von Maulbeerfrüchten, daher sollten wir darauf achten, keine übertriebenen Behauptungen aufzustellen.

Mit anderen Worten; Nur weil ein superkonzentrierter Extrakt gesundheitliche Vorteile haben kann, bedeutet das nicht, dass das Essen der tatsächlichen Frucht dasselbe bietet.

Obwohl es möglich ist, dass Maulbeeren in hohen Dosen (in gewissem Maße) solche Vorteile haben, gibt es derzeit keinen Beweis dafür aus Studien am Menschen.,

Schlüsselpunkt: Maulbeeren enthalten eine breite Palette von Polyphenolen, aber es gibt nur begrenzte Untersuchungen zu ihren potenziellen Vorteilen.

Sind getrocknete Maulbeeren gesund?

Neben den verschiedenen Maulbeersorten ist es auch möglich, sie in getrockneter Form zu kaufen.

Im Allgemeinen handelt es sich bei diesen getrockneten Beeren in erster Linie um weiße Maulbeeren aus China.

Im Vergleich zu frischen Beeren sind sie aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts (Wassergewicht) während des Trocknungsprozesses viel leichter.,

Infolgedessen enthalten getrocknete Maulbeeren eine viel höhere Nährstoffkonzentration pro Gramm.

Es gibt auch einen Unterschied im Geschmack, und getrocknete Maulbeeren schmecken sehr süß mit einem fast karamellartigen Geschmack

Vorteile

Getrocknete Maulbeeren bieten die folgenden Vorteile;

  • Eine beträchtlichere Menge an Nährstoffen pro Gramm.
  • Getrocknete Beeren sind ein bequemer und tragbarer Snack.
  • Längere Haltbarkeit als frische Beeren.,

Nachteile

Andererseits gibt es auch einige Nachteile;

  • Getrocknete Maulbeeren haben eine viel höhere Konzentration an Kalorien und Zucker als ihre frischen Gegenstücke.
  • Sie müssen für das Privileg bezahlen, dass jemand die Beeren trocknet – sie sind viel teurer als die frische Sorte.

Nährstoffvergleich

Die folgende Tabelle zeigt, wie sich frische und getrocknete Maulbeeren hinsichtlich ihres Makronährstoffprofils und Vitamin C-Gehalts pro 100 Gramm (1.15) vergleichen.,

Fresh Versus Dried Mulberry Nutrition Summary
Nutrient Fresh Mulberries Dried Mulberries
Calories 43 kcal 317.5 kcal
Carbohydrate 9.8 g 77.6 g
Fat 0.4 g 1.8 g
Protein 1.4 g 10.6 g
Vitamin C 36.,4 mg (61% RDI) 275 mg (459% RDI)

Wie in der Tabelle gezeigt, bieten getrocknete Maulbeeren viel mehr Vitamin C, aber dies kostet einen viel höheren Kalorien-und Kohlenhydratgehalt.

Da sie eine gute Auswahl an Nährstoffen bieten, ist es wahrscheinlich besser, getrocknete Maulbeeren als gesündere Alternative zu Süßigkeiten zu betrachten.

Schlüssel Punkt: Getrocknete Maulbeeren sind sehr süß und enthalten viel höhere Konzentrationen an Kalorien, Zucker und Nährstoffe.,

Wie man Maulbeeren isst

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Maulbeeren zu essen, und Sie können sie praktisch beliebig konsumieren.

Hier sind jedoch einige Ideen für diejenigen, die gerne verschiedene Dinge ausprobieren.

1) Maulbeeren und Sahne

Erdbeeren und Sahne schmecken köstlich, und es ist das gleiche für Brombeeren und Himbeeren.

Maulbeeren sind nicht anders, und Beeren und Sahne ist eine Kombination, die funktioniert.

Für ein besonders leckeres Dessert fügen Sie den Beeren etwas Sahne und einen halben Teelöffel reinen Vanilleextrakt hinzu.,

2) Machen Sie einen Smoothie

Verwenden Sie die folgenden Zutaten;

  • 1 Tasse (140 Gramm) Maulbeeren
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 1 Tasse Eiswürfel

Mischen Sie diese drei Zutaten für einen dicken und erfrischenden Smoothie.

Da alle Ballaststoffe der Beeren noch vorhanden sind, ist dies eine viel gesündere Alternative zu typischen im Laden gekauften Saftgetränken.

Der Fett – und Proteingehalt des ganzen Joghurts sollte auch die Verdauung verlangsamen und die Blutzuckerreaktion senken.,

3) In einem Beerensalat

Das Hinzufügen einiger Beeren zu einem Salat ist eine großartige Möglichkeit, dem Geschmack etwas Abwechslung zu verleihen.

Als Beispiel sind hier ein paar Zutaten, die gut zusammenarbeiten;

  • Blattgemüse (nach Wahl)
  • Frischer Mozzarella-Käse
  • Kirschtomaten
  • Walnüsse
  • Natives Olivenöl extra
  • Balsamico-Essig

4) Einfache Beeren

Maulbeeren schmecken von selbst köstlich.,

5) Mit dunkler Schokolade überzogen

Mit dunkler Schokolade überzogene Maulbeeren sind im Vergleich zu typischen Schokoladen-/Bonbonoptionen ein einigermaßen gesunder Snack.

Diese Kombination ist auch einfach zu machen;

  • Schmelzen Sie Ihre Lieblingsschokolade in einem Topf und nehmen Sie sie dann vom Herd und fügen Sie eine Tasse Maulbeeren hinzu.
  • Die Maulbeeren gut umrühren, bis die Schokoladensauce sie gründlich bedeckt.
  • Auf ein Tablett oder einen großen Teller geben und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Schokoladenüberzug aushärtet.,
Schlüsselpunkt: Wie alle Beeren sind Maulbeerfrüchte sehr vielseitig und können auf viele verschiedene Arten gegessen werden.

Letzte Gedanken

Maulbeeren sind eine süß-saure Frucht mit einem köstlichen Geschmack und einem ziemlich guten Ernährungsprofil.

Obwohl sie nicht zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln gehören, bieten sie eine hervorragende Quelle für Vitamin C.

Darüber hinaus kann der Polyphenolgehalt von Maulbeeren einige zusätzliche Vorteile bringen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um dies zu beweisen.,

Insgesamt sind Maulbeeren eine schmackhafte Obstauswahl, die einen positiven Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten kann.

Weitere Anleitungen zu Obst finden Sie in diesem Artikel über die Vorteile von Boysenberries.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.