Lablab (Deutsch)

Aufgrund der Saatgutverfügbarkeit einer Futtersorte (cv. Rongai), wird es oft als Futter für Vieh und als Zierpflanze angebaut. Darüber hinaus wird es sowohl als Heilpflanze als auch als giftige Pflanze zitiert.

Die Früchte und Bohnen sind essbar, wenn sie mit mehreren Wasserwechseln gut gekocht werden. Andernfalls sind sie aufgrund der Anwesenheit von cyanogenen Glykosiden, Glykosiden, die beim Verzehr in Cyanwasserstoff umgewandelt werden, toxisch. Anzeichen einer Vergiftung sind Schwäche, Erbrechen, Dyspnoe, Zucken, Stupor und Krämpfe., Es hat sich gezeigt, dass es unter den Sorten ein breites cyanogenes Potenzial gibt.

Die Blätter werden roh gegessen oder wie Spinat gekocht. Die Blüten können roh oder gedämpft gegessen werden. Die Wurzel kann gekocht oder zum Essen gebacken werden. Die Samen werden verwendet, um Tofu und Tempeh zu machen.

In Indien heißt Lablab ‚Surti Papdi‘. In Bangladesh und Westbengalen werden die grünen Hülsen zusammen mit den Bohnen, bekannt als Sheem (ি的ম), als Gemüse oder mit Fisch als Curry gekocht.

In China sind die Samen als Bai Bian Dou bekannt., Sie werden normalerweise getrocknet und gebacken, bevor sie in traditionellen chinesischen pflanzlichen Heilmitteln verwendet werden, um die Milz zu stärken, Hitze und Feuchtigkeit zu reduzieren und den Appetit zu fördern.

In Kerala ist es bekannt als Amarakka, Avara oder Amara Payar (Malayalam: അമര പയർ ). Die Bohnen sowie die Bohnenschoten werden beim Kochen von Currys verwendet. Die Bohnenschoten werden auch (zusammen mit Gewürzen) verwendet, um ein gebratenes Gericht namens Thoran zuzubereiten.

In Tamil Nadu heißt es Avarai oder Avaraikkaay (Tamilisch: அவவர்க்க்க்கவவவ / அவவவவ). Die gesamte Bohne wird zum Kochen von trockenen Currys und in Saucen/Soßen wie Sambar verwendet., Die Samen allein wird in vielen Rezepten und ist bezeichnet als mochai (Tamil: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை).

In Maharashtra werden trockene Zubereitungen mit grünem Masala oft aus diesen grünen Bohnen (Ghevda-Sorten; Shravan Ghevda (französische Bohnen), Bajirao Ghevda, Ghevda, Walwar, Pavta sheng) meistens am Ende der Monsunzeit während der Fastenfeste des Shravan-Monats hergestellt.

In Karnataka wird die Hyazinthenbohne zu Curry (Avarekalu saaru)(Kannada: ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು), Salat (avarekaalu usli), zu Upma (avrekaalu uppittu) und als Aroma zu Akki rotti verarbeitet., Manchmal wird die äußere Schale des Samens entfernt und der innere weiche Teil wird für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Diese Form wird Hitakubele avarekalu genannt, was „gepresste (Hitaku) Hyancinthenbohne“ bedeutet, und ein Curry, das als Hitikida Avarekaalu Saaru bekannt ist, wird aus den entkinnten Bohnen hergestellt.

In Telangana und Andra Pradesh werden die Bohnenschoten in kleine Stücke geschnitten und in der Pongal-Festivalsaison als würziges Curry gekocht. Manchmal wird die äußere Schale des Samens, wenn sie über Nacht zart und eingeweicht ist, entfernt und der innere weiche Teil wird für eine Vielzahl von Gerichten verwendet., Diese Form heißt Pitakapappu hanupa / Anapa, was „gepresste (Pitaku) Hyancinthenbohne“ bedeutet, und ein Curry, das als Pitikida Anapaginjala Chaaru bekannt ist, wird aus den entkinnten Bohnen hergestellt und zusammen mit Bajra-Brot gegessen; Es ist seit Jahrhunderten eine ganz besondere Delikatesse.

In Huế, Vietnam, sind Hyazinthenbohnen der Hauptbestandteil des Gerichts chè đậu ván(Hyazinthenbohnensuppe).

In Kenia ist die Bohne namens „Njahe“ bei mehreren Gemeinden beliebt, insbesondere bei den Kikuyu. Die Jahreszeiten basierten tatsächlich darauf, dh die Jahreszeit von Njahe (Kīmera kīa njahī)., Es wird angenommen, dass es die Laktation fördert und in der Vergangenheit das Hauptgericht für stillende Mütter war. Bohnen werden gekocht und mit reifen und/oder halbreifen Bananen püriert, was dem Gericht einen süßen Geschmack verleiht. Heute ist die Produktion in Ostafrika rückläufig. Dies ist teilweise auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Bauern unter der Kolonialherrschaft in Kenia gezwungen waren, ihre lokale Bohne aufzugeben, um gemeinsame Bohnen (Phaseolus vulgaris) für den Export zu produzieren.,

Taiwanesische Forschungen ergaben, dass ein kohlenhydratbindendes Protein aus den essbaren Lablab-Bohnen die Infektionen von Influenzaviren und SARS-CoV-2 wirksam blockiert.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.