Honeycomb Toffee-Rezept (Sponge Toffee)

Honeycomb toffee, Schwamm toffee, hokey pokey. Was auch immer Sie dieses Konfekt nennen, wir können uns alle einig sein, dass es einzigartig ist! Knusprige, leichte, süße Toffee-Stücke, die Sie garantiert in Ihre Kindheit zurückversetzen.

Crunchy honeycomb toffee mit Schokolade überzogen – einfach zu machen und süchtig lecker!

Crunchie Schokoriegel waren mein Lieblings aufwachsen., Aber jetzt sind Sie ein wenig zu süß für meinen Geschmack. Als Alternative habe ich mir diesen mit dunkler Schokolade überzogenen, hausgemachten Waben-Toffee ausgedacht, der mit Meersalz bestreut ist. Diese haben die perfekte Balance aus süßer, karamellartiger, knuspriger, salziger und bittersüßer Schokolade!

Honeycomb basiert natürlich auf Zucker, also wird es immer süß sein, aber das Ausgleichen dieser Süße mit Salz und Schokolade ist entscheidend und hilft, all diesen Zucker in dieser Süßigkeit vom Rand zu nehmen.

Und das ist so einfach und macht Spaß! Sie machen AUSGEZEICHNETE leckereien in Süßigkeiten Boxen., Außerdem können Sie das gleiche Rezept verwenden, um entweder Honeycomb Toffee oder Schwamm Toffee zu machen.

Warum dieses Rezept funktioniert

  • Hergestellt mit goldenem Sirup für einen authentischeren Geschmack. Aber auch andere Ersatzstoffe sind vorhanden.
  • Ich zeige zwei Methoden zur Herstellung dieser Süßigkeit – die erste erzeugt große Wabenlöcher und die zweite macht kleinere schwammartige Löcher.
  • Ich mache dieses Rezept seit Jahren, also ist es narrensicher!
  • Sie können sie in Schokolade überziehen, damit diese Süßigkeiten länger halten.,

Alles, was Sie brauchen, um honeycomb toffee

  • Zucker Weiß granuliert Zucker, aber Sie können verwenden Sie braunen Zucker.
  • Goldener Sirup-Goldener Sirup verleiht Crunchie Bars oder Hokey Pokey authentischen Geschmack. Sie können aber auch Honig oder Maissirup verwenden.
  • Wasser
  • Meersalz – Hilft, die Süße auszugleichen.
  • Backpulver – Das aus Backpulver freigesetzte CO2 erzeugt die schöne Wabenstruktur im Toffee.,

Um ein Toffee mit kleineren Löchern herzustellen, müssen Sie nur

  • Gelatine hinzufügen, die in etwas Wasser gelöst ist – Die Gelatine erzeugt eine weitere Strukturmatrix im Toffee, wodurch die Löcher kleiner und kompakter werden (scrollen Sie nach unten, um einen Vergleich nebeneinander zu sehen).

Ich bevorzuge die Herstellung von Honeycomb Toffee über Schwamm Toffee., Obwohl der Schwamm-Toffee der Textur eines Crunchie-Riegels viel näher kommt.

Herstellung von Honeycomb Toffee von Grund auf neu

Linie eine 8 oder 9 Zoll quadratische Pfanne mit Pergamentpapier. Sie können auch eine 9 x 13 Pfanne verwenden, aber die Wabenmischung wird dünner.

Alle Zutaten AUßER dem Backpulver in einen großen Topf geben.

Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, um den gesamten Zucker mit Wasser zu sättigen.

Erhitzen Sie den Zuckersirup, um den Zucker aufzulösen. Wirbeln Sie den Topf, anstatt zu rühren, um den Zucker zu schmelzen.,

Clip on a candy thermometer and heat the sugar syrup until it reaches 300 F (hard crack stage).

As soon as the honeycomb toffee syrup reaches the correct temperature, remove the saucepan from the heat., Immediately add the baking soda, and whisk it in vigorously. Be CAREFUL not to burn your hands!

The sugar mixture will foam up and expand a lot., Wenn das Backpulver gemischt wurde und die Zuckermischung vollständig expandiert ist, gießen Sie es sofort in die vorbereitete Pfanne.

Lassen Sie nun die Honeycomb Toffee Mischung vollständig abkühlen und einstellen.

Was ist der Unterschied zwischen honeycomb toffee-und Schwamm-toffee –

Honeycomb toffee hat, die schöne open honeycomb textur.

Schwamm toffee, wie der name schon sagt, hat mehr schwamm wie textur. Dies geschieht aufgrund der Zugabe der Gelatinemischung.

Um Schwamm-Toffee herzustellen, müssen Sie die Gelatine in etwas Wasser aufblühen lassen., Fügen Sie dies dem Zuckersirup hinzu, nachdem er die richtige Temperatur erreicht hat, gefolgt von Backpulver. Schneebesen in beiden, bis die Mischung schäumt.

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und lassen Sie sie aushärten.,

Klassische wabe ohne gelatine
Dichte wabe / schwamm toffee – made mit gelatine

Wie zu brechen die toffee in stücke

Sobald die wabe toffee ist gehärtet, entfernen sie es aus der pfanne und ort es auf eine schneidebrett. Verwenden Sie die Spitze eines sehr scharfen Messers, und schieben Sie es vorsichtig in die Waben Toffee – es wird in Stücke zerbrechen., Dann brechen Sie alle großen Stücke in kleinere.

Werfen Sie keine Waben-Toffee-Stücke weg, die zerkleinert werden oder zu klein sind. Sie können das zu Ihrem Kaffee, heißer Schokolade oder Vanille-Dampfern hinzufügen, weil sie sich wirklich gut auflösen und unglaublichen Geschmack hinzufügen.

Ihr hausgemachter Honeycomb Toffee ist jetzt essfertig! Aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit etwas Schokolade für noch spektakulärere Ergebnisse beschichten!,

So beschichten Sie den Waben-Toffee in Schokolade

Ich beschichte meine Wabe lieber mit dunkler Schokolade. Alles zwischen 60-70% Kakaoanteil ist meine Lieblingsoption, um die Süße des Toffees auszugleichen. Aber Sie können jede Schokolade wählen, die Sie bevorzugen.

Temperieren Sie die Schokolade mit diesem Artikel als Leitfaden.

Sie können entweder pinsel die geschmolzene schokolade auf die waben / schwamm toffee mit einem sauberen, trockenen gebäck pinsel, ODER sie können dip die toffee in die schokolade.,

Und vergessen Sie nicht, etwas Salz darüber zu streuen. Ich benutze gerne Maldon Meersalzflocken.

So lagern Sie die Süßigkeiten für später

Unbeschichteter Waben-Toffee/Schwamm-Toffee

Diese werden etwa eine Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt (je nach Behälter möglicherweise länger). Stellen Sie sicher, dass Sie die Toffee-Teile/ – Schichten mit Pergamentpapier oder Wachspapier dazwischen trennen. Je mehr sie Luft ausgesetzt sind, desto klebriger und weicher wird der Toffee.,

Schokoladenüberzogener Wabentoffee

Diese halten viel länger. Die Schokolade verhindert, dass die Toffee-Stücke der Luft ausgesetzt werden, so dass diese viel länger knusprig bleiben. Ich habe meine bis zu einem Monat aufbewahrt (könnte noch länger dauern, aber unsere enden normalerweise vorher).

Weder Honeycomb Toffee noch Schwamm Toffee sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten länger bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen Ort.,

Letzte hinweise, tipps und tricks

Denken sie daran, einen großen topf zu verwenden, um die honeycomb toffee. Sobald Sie das Backpulver hinzufügen, wird es deutlich erweitern, so dass all dieser Raum benötigt wird.

Lassen Sie alle Zutaten gewogen und gemessen, bevor Sie beginnen, vor allem das Backpulver. Auf diese Weise ist das Backpulver fertig, sobald der Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat.

Tragen Sie Handschuhe, um die Zuckermischung zu verquirlen, falls vorhanden., Die Mischung gibt viel Dampf ab und die Handschuhe bieten Schutz. Sie benötigen jedoch keine Handschuhe, sobald Sie sich an den Prozess gewöhnt haben, da Sie wissen, wie Sie den Dampf vermeiden können.

Dieser Honeycomb Toffee ist unglaublich! Süß, ja, aber perfekt ausbalanciert mit der bittersüßen Schokolade und Salz. Sie wären überrascht, wie viel davon Sie leicht weglegen könnten!

Diese sind perfekt für geschenk geben während der ferien als auch, weil sie sind super einfach zu machen und sehr beeindruckend zu!

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Honeycomb Toffee Rezept

Ausbeute: 9×9 zoll platte von honeycomb toffee
Küche: Amerikanischen, Australasian, Britischen, Europäischen, Neuseeland, Nordamerika
Hausgemachte crunchy honeycomb Toffee, beschichtet in Schokolade und Meersalz. Einfach und köstlich süchtig! Perfekte süße Leckerbissen für jeden Anlass., Erfahren Sie, wie die verschiedenen Versionen dieser Süßigkeiten mit Schritt für Schritt Anleitung zu machen.

EASY-Easy, erfordert aber ein Süßigkeitenthermometer. Da Sie mit heißem Zuckersirup arbeiten, müssen Sie auch vorsichtig sein. Möglicherweise ist der schwierigste Teil des Rezepts das Temperieren der Schokolade, die der Einfachheit halber übersprungen werden kann, wenn Sie möchten.

US-basierte Tasse, Teelöffel, Esslöffel Messungen. Gemeinsame Messung Der Conversions. Gewichtsmessungen werden für genaue Ergebnisse empfohlen.,– für eine dichtere schwammartige Textur)

  • ▢ 2 TL Wasser
  • ▢ ½ TL Gelatine

Zum Beschichten

  • ▢ 300 g temperierte bittersüße Schokolade ungefähres Gewicht, können Sie auch verwenden milch oder halbsüße Schokolade statt
  • ▢ Meersalzflocken (ich benutze maldon Meersalzflocken)

Anleitung:

Honeycomb toffee

  • Linie eine 9 Zoll quadratische Pfanne mit Pergamentpapier (Seiten und Boden)., Beiseite stellen, bis nötig.
  • Halten Sie einen Spatel und einen Schneebesen bereit, da Sie sie gegen Ende der Kochzeit benötigen.
  • Legen Sie den Zucker, den goldenen Sirup / Maissirup, Wasser und Salz in einen großen Topf (diese Mischung dehnt sich stark aus, verwenden Sie also einen großen Topf mit genügend Platz).
  • Vorsichtig umrühren, um den Zucker mit Wasser zu sättigen.
  • Wärme über medium hohe wärme, während wirbeln die topf häufig zu gewährleisten die zucker ist gelöst.,
  • Bürsten Sie die Seiten des Topfes mit einer in kaltes Wasser getauchten Gebäckbürste, um die Zuckerkristalle an der Seite des Topfes aufzulösen. Rühren Sie den Zuckersirup NICHT um.
  • Wenn der Zuckersirup zum Kochen kommt und sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, befestigen Sie ein Süßigkeitsthermometer an der Seite des Topfes.
  • Erhitzen Sie die Zuckermischung, bis sie 300°F erreicht., Wirbeln Sie den Topf, während Sie den Zucker erhitzen, um sicherzustellen, dass der Sirup gleichmäßig erhitzt wird (überprüfen Sie mehrere Stellen im Sirup mit dem Süßigkeitsthermometer, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig erhitzt wird).
  • Bereiten Sie die vorbereitete Pfanne, den Schneebesen und den Spatel vor, wenn der Zuckersirup nahe 300°F liegt.
  • Wenn der Zuckersirup 300°F erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie sofort das gesamte Backpulver hinzu.,
  • Das Backpulver gut in den Zuckersirup schlagen. Achten Sie darauf, alle Ecken des Topfes zu erreichen. Der Zuckersirup dehnt sich zu einer schaumigen Wabenmischung aus.
  • Sobald das Backpulver gründlich gemischt und die Mischung expandiert ist, kratzen Sie die Wabenmischung in die vorbereitete Pfanne.
  • Die Mischung einige Stunden aushärten lassen.
  • Sobald die Süßigkeiten ausgehärtet sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und ziehen Sie das Pergamentpapier ab., Legen Sie es auf ein Schneidebrett.
  • Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um die Wabe in Stücke zu brechen. Dies werden unebene Stücke sein.

Für dichtere, schwamm toffee textur

  • Während die zucker sirup ist kochen, blüte die gelatine in die wasser in eine kleine mikrowelle-sicher schüssel. Lassen Sie es für 10 Minuten blühen.
  • Mikrowelle die Gelatine für nur ein paar Sekunden, um zu lösen die Gelatine. Lass es NICHT kochen.,
  • Die gelöste warme Gelatinemischung in den Zuckersirup geben, gefolgt vom Backpulver. Kräftig verquirlen und dann die Mischung in die vorbereitete Pfanne geben (wie oben beschrieben).

Um Waben mit Schokolade zu beschichten

  • Temperieren Sie die Schokolade mit dieser Anleitung.
  • Tauchen Sie den honeycomb Toffee in temperierte Schokolade (Sie können ihn ganz oder teilweise eintauchen)., Alternativ können Sie die Schokolade auf den Toffees mit einer sauberen, trockenen Gebäckbürste bürsten.
  • Legen Sie Sie auf ein mit Backpapier ausgekleidete Tablett. Streuen Sie Salz darüber, bevor die Schokolade setzt.
  • Schokolade auf Raumtemperatur stellen lassen (nicht in den Kühlschrank stellen).

Speichern des Toffees

  • Unbeschichteter Wabentoffee-Lagern Sie diese Wabenstücke etwa 1 Woche (oder 2 Wochen, wenn sie nicht feucht sind) in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur., Legen Sie Pergamentpapier oder Wachspapier zwischen die Schichten der Wabe, damit sie nicht aneinander haften.
  • Schokoladenbeschichteter Wabentoffee – Diese können bei Raumtemperatur viel länger (sogar bis zu einem Monat) in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  • Bewahren Sie diese NICHT im Kühl-oder Gefrierschrank auf.

Ernährungsinformationen:

Menge: 11.,ium: 38mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 23g (26%)Vitamin A: 3IUCalcium: 4mgIron: 1mg (6%)

Course:Candy, Candy & Confectionery, Chocolate desserts, Snacks
Cuisine:American, Australasian, British, European, New Zealand, North American
Keyword:Candy, Candy & Confectionery, Cinder Toffee, Hokey Pokey, Honeycomb Toffee, Sponge Toffee, Sugar

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