Frikassee


BeefEdit

Im Kochbuch aus dem frühen 19.Jahrhundert Ein neues System der heimischen Küche von Maria Rundell, einem Frikassee aus kaltem Roastbeef, wird aus sehr dünn geschnittenem Rindfleisch hergestellt, das in Butter und Brühe mit Petersilie und einer Zwiebel gekocht wird, die Sauce mit Eigelb, Wein und Essig eingedickt. Fricasse von kaltem Roastbeef gehörte zu den Rezepten, die während des amerikanischen Bürgerkriegs in der beliebten Frauenzeitschrift Godey ‚ s Lady Book veröffentlicht wurden.

Chicken und andere poultryEdit

Ein 1734 amerikanische Rezept von Frau, John Burroughs fordert Vögel, die mit Muskatnuss, Petersilie, Zwiebel und Streitkolben gewürzt, in Mehl ausgebaggert und in Butter gebräunt und dann in der Pfanne mit Soße, Eigelb, Wein und Muskatnuss gedünstet werden, um eine Sauce mit der Konsistenz von verdickter Sahne herzustellen. Jahrhundert für Fricasa de pollos a la española (spanische Hühnerfrikasse) wurde zubereitet, indem Hühner in Schmalz mit gehackten Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Pilzen gebraten wurden. Tomatensaft wird mit Oliven, frischen Kräutern und Olivenöl zu einem dicken Eintopf hinzugefügt.,

In der spanischen Karibik ist Fricasé de pollo (Hähnchenfrikassee) eines der beliebtesten Gerichte. Es wurde von Siedlern aus Südfrankreich und Spanien auf die Inseln gebracht. Im Gegensatz zu Frikassee im französischen Stil hat es eine Sauce auf Tomatenbasis, normalerweise mit Rotwein.

Innereien >

Ein traditioneller jüdischer Frikassee aus dem 17.Jahrhundert wird mit Hühnerfüßen und anderen Teilen hergestellt, die historisch wirtschaftlicher waren, wie Flügel und Hälse und manchmal Fleischbällchen.,

RabbitEdit

Hannah Glasse ‚ s rabbit fricasee wird mit kleinen Stücken paniert Kaninchen in butter gebraten und serviert mit Rotwein-Soße.

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