Die Düstere Geschichte der Eiscreme-Kegel

Boy holding ice-cream cone, circa 1930er Jahre H. Armstrong Roberts—Retrofile/Getty Images

Boy holding ice-cream cone, circa 1930er Jahre H., Armstrong Roberts—Retrofile/Getty Images

Von Merrill Fabry

April 12, 2016 7:30 AM EDT

Hier ist etwas zum nachdenken, wenn Sie passieren zu werden in der Schlange warten, für Ben & Jerry ‚ s Free Cone Day am Dienstag: Wo tun Eistüten kommen?

Die genaue Herkunft der Kombination einer essbaren Waffel oder Waffel, der Kegelform und des Eises ist unklar. Essbare Waffeln stammen aus Jahrhunderten und wurden lange Zeit neben Eis als Beilage serviert., Die beliebtesten Kegelerfindungsgeschichten sind Eistüten auf der Weltausstellung 1904, aber sie wurden mit ziemlicher Sicherheit vor diesem Datum erfunden, und die eigentliche Geschichte, wer zuerst einen gerollten Wafer zum Servieren von Eis verwendet hat, ist eine trübe Geschichte.

Eine Radierung des Pariser Café Frascati aus dem Jahr 1807 gibt einen frühen Hinweis. Das Café war dafür bekannt, Eis zu servieren, und die untere rechte Ecke des Bildes zeigt eine Frau, die etwas aus einem Handbehälter leckt, was der Eishistoriker Robin Weir schreibt, ist der „erste bildliche Beweis für Eistüten.,“

Fast 40 Jahre später beschrieb Charles Francatellis Buch Modern Cook von 1846, wie man “ Wafer-Gauffres „mit“ Filbert-cream-ice „füllt, um eine geformte Wüste namens“ Iced Pudding a la Duchess of Kent “ zu garnieren.“(Sein „Iced Pudding a la Chesterfield“ hatte einen ähnlichen Abgang von mit Eis gefüllten Waffelkegeln.) Die beigefügte Abbildung zeigte deutlich die Kegelform, und sein Gauffres-Rezept beschrieb das Formen noch warmer Waffeln zu“ kleinen Hornhaut“, bevor sie abgekühlt und spröde wurden, aber diese sind immer noch nicht ganz die Handkegel Ihrer Jugend, da sie hauptsächlich als Beilage gedacht waren., Gegen Ende des Jahrhunderts schrieb Agnes B. Marshall zahlreiche Kochbücher, darunter speziell über Eiswüsten, und diesmal stand der gefüllte Kegel im Mittelpunkt. Ihr 1887 Kochbuch enthielt ein Rezept für „Cornets with Cream“, das die Anweisung enthielt, dass die Cornets“ mit Sahne oder Wassereis gefüllt werden könnten“, und ihr 1894 Buch Fancy Ices detaillierte weitere Rezepte für Cornets mit Eis gefüllt—aber, während sie waren ein Schritt näher an der aktuellen Inkarnation der Eiscreme Kegel, sie waren immer noch elegante Wüsten gemeint, um auf einen Teller gelegt und mit Utensilien gegessen werden.,

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In der zweiten Hälfte des 19. Sie würden das Eis aus dem Glas lecken und es zum Waschen und Wiederverwenden an den Verkäufer zurückgeben. Diese Praxis war nicht unbedingt hygienisch und könnte zu Verzögerungen führen, wenn zu viele Menschen gleichzeitig Eis wollten.

Die Lösung: ein essbarer Behälter., Italo Marchiony, der später behauptete, seit 1896 essbare Tassen zum Servieren von Eis in New York City hergestellt zu haben, reichte 1903 ein Patent für seine eigene Eiscreme-Bechermaschine ein. Die Form der Form ähnelt eher einer Tasse als einem Kegel, ebenso wie das „Gerät zum Backen von Keksbechern für Eis“, das Antonio Valvona aus Manchester, England, ein Jahr zuvor patentiert hatte.

Anne Funderburgs Geschichte des Eises beschreibt sieben Ursprungsmythen für die Eiskegel, beginnend mit der häufigsten 1904 St., Louis World ‚ s Fair Story: Dass Ernest Hamwi, ein Einwanderer aus Syrien, Zalabia, ein Waffeldessert, neben einem Eisstand machte. Hamwi schlug die Kombination vor, die sich durchsetzte. Hamwi arbeitete weiterhin im Geschäft mit Eiskegeln und eröffnete schließlich die Missouri Cone Company. Die International Association of Ice Cream Manufacturers nannte ihn in den 1950er Jahren den offiziellen Schöpfer der Eistüte., Dennoch vermehrten sich andere Geschichten, darunter Abe Doumar aus dem Libanon, Nick und Albert Kabbaz aus Syrien, David Avayou aus der Türkei oder Frank und Charles Menches aus Ohio, die Hamwi die Idee gaben oder den Kegel selbst erfanden. Es gibt keine zeitgenössischen Beweise, die eine der fairen Geschichten der Welt über eine andere stützen.

Es bleibt unklar, welche Erfindergeschichte genau die wahre Geschichte ist., Während die Eistüte wahrscheinlich nicht zum ersten Mal auf der Weltausstellung 1904 erfunden wurde, diente die Messe dazu, den Kegel als Behälter bekannt zu machen, und die Geschichten über die Messe liefern ein frühes Beispiel für die Eistüte, die sowohl für ihre moderne Form als auch für ihre Funktion erkennbar ist.

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