Vi prøvede 3 af de top-rated bagerier i New York for at finde de bedste klassiske cheesecake i byen

  • Insider Herrine Ro og ven Erin Kommor søgt at finde den bedste cheesecake, i New York City.
  • De besøgte Veniero ‘ s Pasticceria & Caffe, Eileen Særlige Cheesecake, og Mah-Ze-Dahr Bageri.
  • efter at have prøvet den mest berømte skive på hvert sted, erklærer De Eileens specielle ostekage som vinder og bedste i byen.
  • besøg Insider hjemmeside for flere historier.,

Følgende er en transkription af videoen:

Erin Kommor: cremet, rig ne.York-stil cheesecake er en af byens mest ikoniske desserter.Herrine Ro: Vi besøgte tre berømte steder: Veniero ‘ s, Eileens specielle ostekage og Mah-.e-Dahr-Bageri. Erin: dette er “bedste i byen.”Vi er på rejse i dag for at finde den bedste ostekage i Ne.York City.Herrine: Erin, kan vi lide ostekage?Erin: Jeg kan ikke lide noget, der er hvidt og cremet, og især tykt og hvidt og cremet, som…,

Herrine: alligevel kræver en simpel ostekageopskrift flødeost, sukker og æg. På hvert sted dømmer vi ud fra tre kvaliteter. En, fyldet. Det skal være glat, cremet og let. To, topping. Det skal tilføje en forfriskende lysstyrke til en rig ostekage. Og tre, skorpen. Hvis der er en skorpe, skal den tilføje tekstur og smag til den samlede ostekage.Erin: OK, så vi skal til Veniero ‘ s. det er et ikon i byen. Det har eksisteret i over 125 år.Erin: lad os gøre det.Robert Roberterilli: folk siger, at Veniero er et ikonisk sted., At have en 125 – årig historie gør ikke ondt.

kunde: Dette er, hvad det italienske liv i Ne.York var. Det er essensen af en italiensk familie.Robert: min definition af Ne.York-stil creme-ost kage, det skal have Philadelphia flødeost. Så hvad der gør vores ne.York-stil cheesecake anderledes end vores konkurrenter er, at vi bruger den friskeste flødeost og creme fraiche.

Herrine: creme fraiche giver en endnu rigere tekstur og subtil tang.Robert: en anden stor faktor er, at vi ikke bruger graham cracker. Vi har aldrig brugt graham-cracker crust., Jeg mener, det bare, for os, forringer smagen af Ne.York cheesecake.

Herrine: Hjemmelavet abrikosglasur er malet oven på de friske jordbær. Hvordan har vi det? Når jeg tænker på cheesecake i Ne.York-stil, tænker jeg på den her.Erin: Ja, jeg har ligesom overfladisk vejrtrækning.Herrine: jeg håber, du ikke hader det.Herrine: meget enkel, meget klassisk, slags undervurderet, men kan stadig tale for sig selv. En skorpe vil forringe den samlede essens af ostekagen, og derfor kan jeg godt lide, at der ikke er nogen skorpe., Jeg har lyst til en lokal eller en turist, de ville smage denne cheesecake og være som: “Åh, det er en stor ne.York-stil cheesecake.”

Herrine: Ohh.Erin: jeg ved det ikke! Det ved jeg ikke. Jo lettere, jo bedre? Hvem ved?så vores andet stop er Eileens specielle Cheesecake, og det er denne beskedne søde lille butik i SoHo.Erin: jeg har hørt om det. Det er altid super pakket.

Herrine: har du været der før?Erin: jeg har ikke været der endnu.,Herrine: OK, du er i for en godbid, fordi dette sted er blevet nomineret den bedste cheesecake og har været på så mange forskellige rejseguider, så jeg håber du kan lide det.Erin: Nå, lad os gå, pige!Holly Maloney: du ved, dette er virkelig en familievirksomhed. Alle spørger: “Hvad adskiller dig?””Hvorfor tror du, at din ostekage er så speciel?”Og det er virkelig bare de høje kvalitetsstandarder, vi sætter ind i det. Vores forældre, du ved, indpodet i os, og det er bare hvem vi er, og hvad denne kage betyder for os., Nogle traditionelle ne.York cheesecakes er meget tunge og tætte, men hvad der gør vores cheesecake lidt anderledes er dens lette cremethed. Du kan bare fortsætte med at spise det og spise det!Herrine: men kan du bare fortælle os, hvordan du laver en ostekage, trin for trin?Bonnie Ponte: Um… Holly: der er visse…Bonnie: Ja, Der er visse ting, vi ikke kan… det siger vi ikke.

kunde: de har så mange smag her, så jeg kan ikke rigtig have en favorit, men jeg må indrømme, classic er No. 1.,Bonnie: vi har 45 lækre smagsoplevelser, og vi tilføjer en smag af året hvert år, sletten og jordbæret er vores mest populære sælgere.

begge: Tre, to, en!

Herrine: for en person, der ikke kan lide ostekage-

Erin: de skulle spise dette.

Herrine: Ja. Jeg kan også godt lide, hvordan det tager næsten som en marengs, fordi de pisker deres æggehvider meget, så det er fluffier og ikke så tæt.Erin: Nej, du har ret, du har ret! Det er meget, meget, meget, meget, meget godt.Herrine: og jeg tror, du får det bedste fra begge verdener., Du får en lettere flødeost, der ikke sidder i dig.Erin: Ja. Herrine: og det er stadig en lækker ostekage. Jeg mener, jeg kan se, hvorfor dette sted er nomineret som den bedste cheesecake i Amerika.Erin: det har været pakket hele dagen.

Herrine: hvordan er saucen?Erin: saucen er god. Det er ikke for sødt eller sirupagtigt. Det er ligesom…

Herrine: det smager ikke som kunstigt.Erin: Nej, ikke alle, det er ægte jordbær.Herrine: vil du dele denne jordbær med mig?Erin: Ja! Det elsker jeg. Okay, Eileen. Du ombestemte mig.,Herrine: kan du lide ostekage nu?Erin: jeg ved det ikke, måske! Stop! Jeg ville helt sikkert prøve mere.Herrine: vi ses ved næste stop!Erin: Erinhoo, cheesecake!

Herrine: så Erin, dette er vores tredje og sidste stop.Erin: det er.Herrine: Mah-Bakerye-Dahr Bageri, og dette sted vandt den bedste ostekage i Ne.York, så jeg håber, at du vil kunne lide det. Vi får se!Herrine: det indeholder nogle ingredienser, du typisk ikke ville finde i en ne.York-stil cheesecake, så forhåbentlig betaler det sig.Erin: jeg er spændt! Er det her?,

Herrine: det er her! Der er så mange ting at spise.Umber Ahmad: Ma .edar er et ord på Urdu-sproget, som er et sprog, vi taler i Pakistan. Og det er et ord, som vi bruger til at beskrive magien eller essensen, der gør noget specielt. Da jeg begyndte at lave en menu med pastryienerbrød, var en af de ting, jeg ofte udfordrede mig til at gøre, at lave ting, som jeg ikke særlig nød at spise mig selv. Og cheesecake var en af de ting. Og at være i Ne.York, Det var næsten en forudsætning. Jeg var nødt til at have en cheesecake på en ne.York Bageri menu. Og så begyndte jeg at arbejde med en., Jeg begyndte at ville lave en, der var lidt lettere, havde mere personlighed til det.

kunde: cheesecake på Mah-.e-Dahr er absolut den bedste cheesecake i byen. Det er let og fluffy og lemony. Jeg har prøvet så mange, og jeg kan ikke finde nogen bedre end her.

Dan Keehner: Jeg kan altid godt lide at sige, at ting kun kan tage det, de kan tage på et bestemt tidspunkt. Så ved at tilføje ting langsomt bygger den en emulsion, den bygger en glat dej og skaber ikke klumper.,

Umbra: Hvad vi elsker ved citron er, at det er lidt af denne smag, der gør så mange forskellige typer af mad, og hvad der er rart, om det er det har evnen til at løfte og lysere særlig fedt, og fordi der er sådan et højt fedtindhold i cheesecake på grund af creme fraiche og fløde, ost, citron slags har evnen til at slags lysere og bryde op en hel del. De fleste ne.York-stil cheesecakes har en graham-cracker skorpe, så vi brød lidt væk fra den tradition og havde en chokoladeskorpe indbygget i den., Vi elsker den mørke chokolade, fordi det er en dejlig kontrast til vanilje og citron. Det giver det en slags rigtig dejlig balance.Erin: jeg har været igennem en rejse på cheesecake toget, og denne ser ud som mit stop. Ligesom tykkelsen af skorpen og det faktum, at det er chokolade, ved du, at jeg elsker chokolade. Cheers vi er bare skorpe piger i en skorpe verden Cheers Cheers. Det er din søde kærlighed og jeg falder langsomt Sådan.

Herrine: det er den ene.Erin: jeg ville dø for dette. Jeg ville spise dette igen., Den lethed og citron virkelig, virkelig forvandler det for mig. Jeg tror, det tager, citronen og vaniljen tager det væk i mit sind fra at være dette, synes godt om, tyk, tung flødeost, og det gør det mere som en mousse, eller som en fluffy…

Herrine: vaniljesaus?Erin: Ja.

Herrine: men dette er mere tæt end Eileens.

Erin: end Eileens, Ja, men citronen gør det bedre.

Herrine: denne skorpe er stor. Dejen med citronen og vaniljebønnen gør den meget mere velsmagende for folk, der ikke kan lide en så tyk, tæt creme-osteagtig smag.Erin: Ja.,

Herrine: Nå, jeg er glad! Så jeg tror, vi har en klar vinder i dit sind.Erin: Shh, jeg ved det ikke.

Herrine: jeg er ikke så indstillet.Erin: jeg er indstillet.

Herrine: så denne historie slutter med en god afslutning!Erin: Jeg kan godt lide ostekage nu! Det troede jeg ikke, jeg ville sige. Ligesom, hva’? Hvem er hun?Herrine: Hvem er hun? Er du klar?Erin: er du? OK. Jeg ved faktisk ikke, hvem du vælger.jeg tror, jeg ved, hvem hun skal vælge.Erin: Åh, forestil dig det!

begge: Tre, to, en.Herrine: jeg er ikke overrasket.,Erin: jeg er heller ikke overrasket. Det var mit andet. For den her er min første.

Herrine: så hvorfor valgte du Mah-?e-Dahr? Erin: jeg valgte Mah-Dae-Dahr, fordi du ved, at jeg ikke kunne lide ostekage, og de gjorde noget nyt for mig. De gjorde vanilje, citronskal, chokolade skorpe. Det ændrede min mening. Det forklædte det og gjorde det sjovt og nyt.Herrine: jeg valgte Eileen, fordi jeg følte, at cheesecake der holdt sig til, hvad en ne.York-stil cheesecake er for mig., Som du sagde, Mah-Ze-Dahr, der var en masse ekstra ingredienser, der gjorde det smager godt, men, som, ved slutningen af dagen, en New York-style cheesecake for mig er noget, der er, som, ganske enkelt meget almindelig og let og fluffy og dekadent. Du kan afslutte en, og du ville ikke føle sig tynget, og det sande, som creme-osteagtig smag blev gjort på en meget afbalanceret måde, og det er derfor, jeg tog Eileen er.

Erin: Eileen ‘ s er, som, classic lady, som den klassiske cheesecake, og Mah-Ze-Dahr er flere, som, lyst, væk fra den slagne vej.

Herrine: Mm-hmm, Ja.,Erin: hun er, ved du det?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *