Stout vs Porter: WTF er forskellen?

dragere og Stouts, Stouts og dragere..disse to malty, fløjlsagtige mørke ales er tæt sammenflettet, både i historien og i øldrikkernes sind. Men hvad er forskellen mellem de to? For at besvare dette skal vi tage et skridt tilbage i tiden og finde ud af, hvornår de først blev brygget og hvorfor.

The history of Porters and Stouts

ølen kendt som Porter optrådte først i begyndelsen af 1700-tallet og blev en almindelig drikkevare af valg med tørstige London-arbejdere., De var i det væsentlige mere robuste brune ales, designet til at være klar til at drikke ved levering. Indtil dette tidspunkt blev de fleste øltønder leveret unge og krævet aldring af publicans inden servering. Så portører var de oprindelige RTD ‘ er i ølverdenen!

de tidlige London-portører var også stærke øl efter moderne standarder, traditionelt omkring 6.5% ABV. Over tid, eskalerende skattemæssige konsekvenser resulterede i ABV kommer ned til midten 5% rækkevidde af 1900-tallet.

den ekstreme popularitet af den stil bedt bryggerier til at frigive forskellige dragere af varierende karakteristika., En af de første af disse var en stærk bryg, som blev døbt enkelt Stout Porter. Dette synes at være første gang ordet ‘Stout’ blev brugt til at beskrive en øl.

så for at sige det enkelt, oprindeligt var en Stout en stærk Porter. Dobbelt, tredobbelt og Imperial Stout portører fulgte snart. I løbet af det følgende århundrede blev ‘Porter’ – suffikset gradvist droppet fra disse øl, og bærere og Stouts blev selvstændige øl i deres egen ret.

fremadrettet har moderne, karakteristiske stilarter af bærere og Stouts fortsat udviklet sig., Kornmangel i England under Første Verdenskrig i begyndelsen af 1900-tallet så styrken af portører falde ned til 4% – området. Irland blev imidlertid mindre påvirket af dette og fortsatte med at brygge stærkere versioner.

Disse kraftigere, mørkere Stouts var også mere tiltrækkende for folk som Arthur Guinness (jep, han er den fyr, der blev grundlagt Guinness), der opdagede en skattefordel ved hjælp af umaltede og ristede byg, som i modsætning til de brune byg, som typisk anvendes i Porters på det tidspunkt. Dette blev den største forskel mellem Engelske bærere og irske Stouts.,

Definere forskellen

i Dag er der mange forskellige stilarter af Portører og Stouts, hver med deres egen signatur-egenskaber. Men for at sige det enkelt, dragere er generelt lettere i farve og alkohol end Stouts med en række chokolade, kaffe og karamel smag, men uden den brændte, roasty kvaliteter normalt forbeholdt Stouts., I henhold til Beer Judge-certificeringsprogrammet defineres en Stout som “en meget mørk, roasty, bitter, cremet ale,” mens en Porter beskrives som “en betydelig, malty dark ale med en kompleks og smagfuld karakter.”

Shaun Salyards, bly udvikling brygger på Fort Collins Bryggeri i Colorado, som giver året rundt en Chokolade Stout, har dette at sige om emnet; “Den nemmeste måde at adskille de to i mit sind er ved tilstedeværelsen af ristet malt, som er en serie af malt, der skaber overvejende kaffe varianter., Dybest set har en Stout ristet malt og tilhørende smag, mens en Porter ikke gør det.”

sorte humle og Stouts

Her på Black humle var vores allerførste ølopskrift selvfølgelig Eddies Eggnog Stout! Sådan beskriver vi det, og hvad der går ind i det:

en tør irsk Stout med subtile noter af muskatnød, kanel, vaniljebønne og fransk brandy. Det viser en mild bitterhed ved brug af ristet byg og en generøs sen hop tilføjelse.
korn: en blanding af sort, chokolade & ristet byg.,
humle: East Kent Goldings (UK).gær: Irish Ale.

Vi har også lavet et par engangs Stout opskrifter til den årlige GABS festival. De har vist sig at være noget af et hit, både på festivalen og når vi serverede dem på vores Taproom i Burleigh.

i år kom vi op med Band Wagonagon, en Stout inspireret af den klassiske Aussie biscuit, the Wagonagon Wheelheel. Vi infunderede de tykke og robuste egenskaber ved en sød Stout med marshmallo .s, chokolade, vanilje, hindbærsyltetøj og kiks for at levere en autentisk unik dessertøl.,

og et par år tilbage kom vi op med en østers infunderet Stout, som vi navngav Killpatrick.

Vi har lidt form, når det kommer til Stouts, så måske er det tid, vi skal arbejde på en sort humle Porter en af disse dage.

for at konkludere, her er et par af de mere kendte stilarter af bærere og Stouts derude.,

Porters

Baltic Porter
engelsk Porter
Amerikansk Porter
Pre-Prohibition Porter
tjekker Porter

Stouts

Irish Dry Stout
Irske Extra Stout
Sød/Milk Stout
Oatmeal Stout
Tropiske Stout
Imperial Stout
Foreign Extra Stout

vi håber, Vi har givet dig et indblik i disse to klassiske øl-stilarter. Hvis du har nogen feedback, eller en favorit Porter eller Stout, som vi ikke har diskuteret, vi ville elske at høre om det.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *