Smithfield Markedsplads Vejledning om, Hvordan at Forberede et Land, Skinke

Land Skinke Historie:
Smithfield Olde Verden Kur Land er røget Skinke og tør salt helbredt som den Ægte Smithfield, men kun i alderen 3-6 måneder – en proces, der bruges af Indianere, og Koloniale Virginia bosættere. Resultatet er en mere subtil, mildere smag, der stadig bevarer vores karakteristiske land-kur smag. Denne kortere skaft skinke omtales ofte som en” fætter ” til en ægte Smithfield.
vores ægte Smithfield skinker.,Den ægte Smithfield skinke er Amerikas oprindelige håndværker skinke-tør salt hærdet “country style” og alderen i 6-12 måneder.Der er ingen sammenligning med den robuste smag af en Luters håndværker ægte Smithfield skinke. Ingen anden skinke kan kaldes en “ægte Smithfield”, medmindre den er lavet i byens grænser Smithfield, Virginia og lavet i henhold til de strenge retningslinjer, der blev fremsat for mange år siden. Og der er faktisk love til at styre dette., Men hvad du vil bemærke mest er den længere skaft og den stærkere smag på grund af hærdningsprocessen – som involverer håndgnidning med salt, belægning med sort peber og hærdning i op til et år. Kombineret med blid hårdttræ rygning, giver denne proces en skinke med den rige røghus smag, vi ofte kalder “Grandaddy of Country skinks”. God fornøjelse!
begge vores “country-cured” skinker er tilgængelige ubehandlede for at tilføje dine egne specielle detaljer eller fuldt kogte i vores køkkener for din bekvemmelighed., Fuldt kogte skinker tilberedes på mange måder, der passer til dine behov-ikke-udbenet, udbenet naturlig form eller deli-stil, trimmet eller ikke-trimmet, spiral skiver og hele eller halvdele. Vi tilbyder også en række skiver skinke pakker for yderligere bekvemmelighed og nem opbevaring.
Luter ‘ s Artisan eller Olde Countryorld Country Cure, alt efter hvad du foretrækker… hvis der står Smithfield, kan du være sikker på, at du har valgt det allerbedste.
Forberedelse af din Landskinke
Hvis du har modtaget en kogt skinke, er det ikke nødvendigt med yderligere tilberedning eller krydderier. Bare skive (meget tynd) og tjene., Spiral skiver land skinke er pre-skiver og klar til at tjene. Ingen opvarmning er påkrævet. Anvendelse af glasur kræver dog ovnopvarmning efter anvisningerne i den (medfølgende) Landskinkeglaspakke eller din personlige opskrift. Jordan skinker er børstet med en subtil sherry glasur og bør serveres ved stuetemperatur.
Ved tilberedning af en ubehandlet landskinke skal den vaskes og gennemblødes inden tilberedning, da disse skinker er tørre salthærdede. Landskinker skal gennemblødes 12-24 timer. Blødgør en ægte Smithfield skinke i 24-36 timer., Længden af blødgøringstid er vigtig og bør påvirkes af din smag for salt. Længere blødgøring resulterer i mindre salthed. Skift ofte dit blødgøringsvand (vi anbefaler hver 4. time). Efter blødgøring skal du vaske din skinke grundigt i varmt vand ved hjælp af en stiv børste for at fjerne eventuel resterende peber eller Overfladeform, hvis den er til stede. Skimmel er en almindelig og naturlig forekomst på alderen skinker (ligesom fine alderen oste), betegner korrekt hærdning og påvirker ikke smagen eller kvaliteten.,

tilberedning af din (ikke-kogte) Landskinke:
vandkogning (foretrukket):
når du har forberedt din landskinke, skal du placere den med huden nedad i beholderen og dække med koldt vand. Bring vand til 190.f (simmering, ikke kogende). Kog omkring 25 minutter pr. eller indtil 163 internal f indre temperatur. Tilsæt vand efter behov for at holde skinke dækket.
Ovntilberedning: efter vask og blødgøring er afsluttet:
(a) anbring skinke (hudsiden opad) i en lav stegepande, tilsæt 4-5 kopper vand og dæk med folie. Eller (b) wraprap skinke i tunge aluminiumsfolie sammenføjning kanter omhyggeligt for at danne et fartøj omkring bunden af skinken., Tilsæt 4-5 kopper vand i folien før forsegling. Placer folieindpakket skinke på en lav bakke eller pande til støtte. Efter at have afsluttet metode (A) eller (B), er din skinke nu klar til ovnen. Forvarm til 300 and F og bage 20 minutter pr lb. eller indtil 163 internal f indre temperatur.
når du er færdig, fjern skinke fra beholderen for at afkøle, og fjern (mens du stadig er varm) hud eller fedt efter ønske. Hvis der ønskes en sød belægning, skal du bruge den medfølgende glaspakke eller din yndlings skinkeglasopskrift. Du kan også drys fedt side med brunt sukker og rasp, derefter bage ved 400 until F indtil brun (om 15 minutter)., Der kræves ingen yderligere krydderier.
opbevaring af dit land skinke ubehandlede skinker kan opbevares sikkert hængende i et køligt tørt område ved stuetemperatur. Ubehandlede skiver (hvis de opbevares i et køligt tørt område) kræver ikke køling, før de åbnes, hvorefter de skal indtages straks. Ægte Smithfield skinker vil holde i op til 2 år og land skinker vil holde i op til 6 måneder uden forringelse eller tab af kvalitet.
kogte skinker og uåbnede kogte skiver vil holde i mindst 6 uger under køling. Kogte skiver skal forbruges straks, når de er åbnet., Udbenet landskink kan fryses i frysepapir eller plast, brug ikke folie. Alle ægte Smithfield skinke, land skinke og skiver er pakket til forsendelse for at ankomme sikkert til din destination uden køling i rejsetiden. Køleskab venligst din kogte skinke efter modtagelse for maksimal nydelse.
udskæring af din landskink
for at forbedre den delikate smag af din kogte skinke skal du skære den “næsten papirtynd” ved hjælp af en lang, skarp kniv. Landskinker er lettere at skære ved stuetemperatur.,
Bone-in: Forbered skinken til skæring ved at placere den sikkert på en plan overflade, klædt opad. Fastgør skinken sikkert ved at holde hockenden med din venstre hånd. Begynd om 2 inches fra Hasen (lille ende) og gøre det første snit lige igennem til knoglen. Skrå kniven lidt for hver efterfølgende snit. Skær ned og delvist omkring knoglen, stigende skrå som skiverne bliver større. Til sidst vil knogledannelsen få dig til at skære mindre skiver i forskellige vinkler.,
udbenet: fastgør Skinke og begynde at skære i den lille ende, med små stigninger i din skrå til portion efter ønske.
FORSIGTIG: Sørg for, at landskinker sikres korrekt og omhyggeligt for at undgå personskade under skæring.
servering dit land skinke
Land skinker er mest flavorful når serveres ved stuetemperatur. Sørg for at skære “papir tynd”. Lækker på kiks, sand .ich, hors d ‘ oeuvres eller som akkompagnement til skaldyr eller fjerkræ. Hakket skinke er den perfekte smagsforstærker til æggekage, salater eller krydderier til supper, bønner eller grøntsager.,
vores foretrukne land skinke servering Tips:
land skinke med røde øjne sovs – saut country land skinke skiver i en varm stegepande. Fjerne fra pan og tilføje om 1/2 kop vand eller sort kaffe. Småkoge om 3 minutter, under omrøring for at indsamle drippings. Tjene over skinke skiver med varme kiks og gryn.
Party Rolls – bland blødgjort smør med Dijon sennep. Blend med brunt sukker, malet kanel og nelliker efter smag. Spredes på små gærruller og ting med tyndt skåret skinke. Varme i folie.
Krabbe Smithfield-Top tyndt skåret skinke med frisk krabbekød. Varm i en overdækket bageplade., Valgfrit: Top hver servering med din yndlings cremet sauce eller frugtagtig salsa. Eller serveres på ristede engelske muffins.
Frugt i en jakke-Wraprap tynde strimler af skinke omkring melon bidder, friske figner, pære skiver, eller ost-fyldte datoer. Fastgør med tandstikkere.
Ceasar Smithfield – tilsæt tynde skiver skinke strimler til en krydret Ceasar salat.
honning Blues – spredt blødgjort bleu ost på ristede baguette skiver. Top med tyndt skåret skinke og dryp med honning.
Kylling Smithfield-Butterfly en buttet udbenet bryst og kram med skinke skiver og din favorit hvid ost., Pensl med olivenolie og hakkede krydderurter. Wraprap med bacon og bage.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *