oprindelsen af mælk: hvorfor blev den første ko malket i første omgang?

Lyt til en malkeko, hvis du virkelig vil.

på tværs af millioner af fora, der spænder over Internettet, diskuterer en overraskende mængde mennesker oprindelsen af komælk. De pågældende mennesker er i forskellige aldre, og de behøver ikke at have en interesse i landbruget. På trods af deres nysgerrighed blev det opmærksom på, at de ser ud til at stille de forkerte spørgsmål. Der er massive huller i kommentarer., For at forstå hvorfor, hvordan og hvornår køer blev tæmmet, må vi først forstå, hvor de kom fra. De vilde forfædre af moderne køer blev kaldt Aurochs. De engang varierede i hele Asien, Europa og Nordafrika. Ifølge Procons historiske tidslinje for komælk blev Aurochs først tæmmet for 8.000 til 10.000 år siden. De udviklede sig til to typer husdyr, bos indicus og bos taurus.,

Urokse (venstre) vs moderne kvæg (til højre)

Bos indicus er en race af kvæg, der er mere egnet til tropisk klima, mens bos taurus er tilpasset til tempererede miljøer. Som resultat, forskere har forskellige meninger om spredningen af nævnte husdyr., Nogle mener, at Aurochs spredte sig over hele Eurasien, og andre mener, at andre Aurochs blev tæmmet separat i Pakistan/Indien-området. Det giver derfor mening, at Uroksen tilpassede sig tempererede og tropiske klimaer, hvis de blev tæmmet i separate lande. Uanset om det er, ifølge nedbrudte fedtstoffer, der findes på europæiske potteskår, der tilskrives den neolitiske æra (ifølge Aspro-kronologien stammer den neolitiske æra fra 10.200 f.kr. til 4500/2000 f. KR.), kan engelske og nordeuropæiske landmænd have været de første eller blandt de første, der begyndte at drikke komælk., Det er muligt, at de første Urokser blev malket for 8.000 til 10.000 år siden i to forskellige dele af verden, da domesticering tilskrives ko-malkning, men det er sandsynligt, at europæiske landmænd var de første. Som sådan har mennesker drukket komælk i omkring 6.000-8.000 år. (Se: “tidlige briter var originale Ostehoveder,” dsc.discovery.com, Oktober. 10, 2006.)

selv om neolitiske landmænd var involveret i forbruget af komælk, siger forskere, at tidlige europæere — og andre tidlige mælkedrikkere-var laktoseintolerante., Det var først senere, at mennesker langsomt opnåede evnen til at fordøje mælk gennem en genetisk mutation, “lactase persistens.”Dette er den fortsatte aktivitet af en .ymet lactase gennem voksen alder. Mutationen fandt sted omkring 7.500 år siden, mellem 5000-4000 f.kr. Det er sandsynligt, at før den genetiske mutation — selv som landmændene var afhængige af mælk til næring — hvis de drikker det, de stadig lider af laktoseintolerans. Det tog år for den genetiske mutation at forekomme, men jeg tør sige intolerance er bedre end sultende.,

selvom vi har alle disse oplysninger, forstår vi stadig ikke hvorfor. Hvorfor drak de det i første omgang? Det er en sikker antagelse at sige, at den første malker (som jeg kærligt har henvist til ham som) ikke pludselig besluttede at udføre seksuelle eksperimenter med sine husdyr. Ligeledes vågnede han sandsynligvis ikke og sagde: “Hej, i dag vil jeg fremme den vestlige civilisation med en revolutionerende opdagelse.”Det er snarere sandsynligt, at den pågældende mand-eller mænd, det kunne have været et hvilket som helst antal mennesker — sultede., De kunne have været vidne til koens kalv, der sugede på sin mors patte til næring, og gik for at prøve det selv. Mens det stadig er spekulation, den mest sandsynlige hypotese er, at desperation og sult kørte tidlige landmænd til komælk; dette er den mest accepterede teori i det historiske landbrugssamfund, skønt den nøjagtige person og grund kan diskuteres. Hvordan voksede mælken til trods for den oprindelige intolerance og blev en stor del af landbruget og den moderne kultur?,

mælkeproduktionen gav en konstant næringskilde for de tidlige landmænd, og den voksede til andre produkter. Mælk krediteres udviklingen af den moderne fødevareindustri på grund af dens tilstedeværelse i meget af nutidens kultur, men også på grund af oprettelsen af ost og smør. Det ville heller ikke eksistere, hvis en modig landmand ikke havde fristet skæbnen på, hvad jeg antager var en af mange særligt dystre morgener.

i det, der nu er Kuja .y, Polen, fandt arkæologer gamle sil med bevis for molekyler af mælkefedt. Dette daterer ostefremstilling til ca. 5.500 f. kr., Derfor slutter den tidligste rekord af ost sig til den arkæologiske rekord tidligere end smør, som ikke vises før ca.2.500 f. kr., og kan endda være blevet opkaldt efter ost. Ordet “smør” menes at stamme fra det græske udtryk “bou-tyron”, som bogstaveligt talt oversætter til “koost.”Det første udseende af smør i den registrerede historie var på en gammel sumerisk tablet, der skildrede mælkeproduktion i dens tidligste former, herunder ko-malkning og smørfremstilling.,

“5000 År af Menneskelig Kultur og Civilisation.”

Efter ost og smør blev staples i den gennemsnitlige køkken, mælk og andre mejeriprodukter stadig udviklet sig til at blive enormt råvarer; mælk, der er blevet beskrevet som den “virtuelle dronning af supermarkedet,” som fortalt af forfatter Deborah Valenze i hendes bog, Mælk: En Lokal og Global Historie., I modsætning til dens slørede oprindelse har mælk faktisk en ret klar historie inden for de sidste par hundrede år. Hvorfor betyder denne historie noget? Er du ligeglad med, hvordan din mad er blevet produceret? Fødevarestudier er blevet mere populære for nylig, hvilket baner vejen for den moderniserede fødevareindustri og andre råvarer, vi ændrede for at skabe en såkaldt “steril kommerciel identitet…” men det er et andet problem. Selvom den fødevareindustri, vi kender i dag, blev dannet langsomt, strækker den sig hundreder af år ind i fortiden og forgrener sig, da det første kvæg ankom til Plymouth-kolonien i 1623.,

da pilgrimme sejlede til Plymouth, bragte de ikke noget kvæg ombord på Mayflo .er. Pilgrimenes kvæg ankom ikke i den “nye verden”, før skibet Anne ankom i 1623 og skibet Jacob i 1624. Kvæget beskrevet på skibene var ikke mindre, men de var heller ikke massive. De blev beskrevet som havende sorte huder, så det spekuleres i, at køerne var faktisk Kerry kvæg, en nu sjælden og historisk Race.,

Kerry kvæg

Som Amerika udvidet, mælk spillet en afgørende rolle i overlevelsen af sine folk. Under fødevaremanglen i 1772 sagde den romersk-katolske spanske præst Junperpero Serra: “… mælk fra køerne og nogle grøntsager fra haven har været hovedunderholdning.”Bagefter spredte fordelene ved mælkedrik kun-mælk fortsatte med at udvikle sig med samfundet for alvor og blev en stor del af produktionen.,

køernes historie — og i forlængelse heraf mælk — strækker sig ud over fødevareindustrien, og de blev ikke brugt bare til at levere næring. I det 18. århundrede begyndte almindelige Folkeeuropæere at indse, at mælkepiger — der malkede køer dagligt — tilsyneladende var immun mod kopper. Efter yderligere undersøgelse indså offentligheden, at disse mejeripiger havde fået kopper på grund af deres næsten konstante eksponering for køernes yver, hvilket resulterede i en utilsigtet immunitet mod kopper. Co .po.er en lignende virus til kopper, omend meget mildere som kvægækvivalent., Denne viden og den spredende pest fik den engelske læge Ed .ard Jenner til at udvikle en vaccine baseret på mælkepigernes immunitet. Jenner genvandt en prøve af co .po.fra kvinderne og brugte den til bevidst at inficere en ung dreng ved navn James Phipps. Bagefter udsatte Jenner Phipps for Kopper-og James Phipps kontraherede ikke sygdommen. Efter at have eksperimenteret med andre villige forsøgspersoner konkluderede Jenner officielt, at eksponering for kopper resulterede i koppeimmunitet. Han markedsførte senere Co .po vaccination-vaccinationen, og i USA blev vaccinationen introduceret i begyndelsen af 1800 ‘ erne.,

oprindelsen af vaccinen

Efter cowpox blev brugt som et indirekte vaccination mod kopper, efterspørgslen efter mælk voksede eksponentielt mellem 1840 og 1920’erne. I det 19 århundrede, alkohol distillery virksomheder ligeledes voksede, hvilket resulterer i overskydende køkkenaffald, som er en brugt korn biprodukt i produktionen af alkohol. Destillerierne begyndte at åbne mejerier for at fodre deres køer med overskydende affald., Køkkenvasken var lav i næringsstoffer og ellers dårlig foder til køerne, hvilket resulterede i dårlig mælkekvalitet og sygdom hos køerne og den, der drak deres mælk — det er rigtigt, inklusive os mennesker.

den kiminficerede mælk, der voldsomt strømmer gennem USA, førte til fødevarebåren sygdom og andre infektioner. Denne proces blev imidlertid ikke forstået af offentligheden, og den franske kemiker og biolog Louis Pasteur hjalp med at bevise, at sådanne sygdomme var resultatet af bakterier gennem hans “kimteori.,”Han er fremover blevet betragtet som en grundlægger af mikrobiologi. Pasteurs forskning afslørede de skadelige mikrober i mælk, der forårsagede sygdom, så han skabte en proces, der senere ville blive kaldt “pasteurisering.”Denne proces opvarmer og afkøler hurtigt mælken for at dræbe levende organismer.

selv efter Louis Pasteur opdagede de nyttige egenskaber ved pasteurisering af ellers rå væsker, tog det indtil omkring 1895 for offentligheden at genkende kommerciel pasteurisering. I årevis blev andre fødevarebårne sygdomme tilskrevet rå mælk, såsom tyfusepidemien i ne.York i 1913., Det var først i 1917, at pasteuriseringsprocessen blev gjort obligatorisk, men maskiner blev bygget for at gøre processen lettere, og spredningen af mælk fortsatte. Før patentet på glasmælkeflasker blev etableret i 1884 (ironisk nok før kommerciel pasteurisering), ville mælkemænd bære deres mælk i spande. For at give renere mælk til samfund er glasflasken milkman født, hvilket forbliver en stereotype i amerikansk liv med hvidt staket-hegn indtil 1950 ‘ erne, hvor mælkekartoner begyndte at vises på moderne markeder.,

“i saw the guvnor’ s foto i avisen, denne morgen’,”(den gammeldags metal spand mælkemanden).

selv når mælkens popularitet var på sit højeste, kan du huske, da jeg fortalte dig, at køer og mælk ikke kun blev brugt til næring? Skummetmælk har specifikt en interessant tidbit af historien. Før skummetmælk blev en enorm vægttab attraktion, drak ingen virkelig det., Da skummetmælk var et resultat af smørfremstillingsprocessen, blev den ofte kasseret; i 1920 ‘ erne blev den fundet så ubrugelig, at virksomheder ofte dumpede den i floder sammen med deres overskydende valle og kærnemælk. Specifikt var dairyisconsin-mælkeplanter skyldige i at dumpe cirka 40.000 Pund — 40.000 Pund! – af rå mejeriprodukter til statslige vandveje. På grund af denne tilstrømning af mælkeforurening (er det en ting?), ville floderne lejlighedsvis oversvømme ind i landskabet. Plus, rent ud sagt, det omkringliggende område lugtede bare helt forfærdeligt., For at undgå yderligere forurening og de problemer, der fulgte med det, blev virksomhederne tvunget til enten at bortskaffe deres overskydende mælk på anden måde eller skabe en ny anvendelse til skummetmælk.

skummetmælk syntes ikke at have meget værdi indtil 1930 ‘ erne. der er et biprodukt af skummetmælk kaldet kasein. Omkring 1930, mens de eksperimenterede med skummetmælk, fandt italienske og amerikanske forskere, at de kunne udtrække det daværende ukendte kasein fra det, omdanne det til en fiber og bruge det som et materiale til utallige projekter., Eksperimentet var til dels at fremme produktionen af uld og Bomuld — en krigstidsforsyning. Senere blev skummetmælk også brugt i Anden Verdenskrig som et pakket tørt produkt til de allierede, men kaseinplastikken viste sig at være meget mere gavnlig for krigsindsatsen. Den officielle proces med at skabe kaseinpolymeren er som følger:

“når mælken opvarmes og kombineres med en syre, såsom eddike, udfolder kaseinmolekylerne sig og omorganiseres til en lang kæde. Hvert kaseinmolekyle er en monomer, og kæden af kaseinmonomerer er en polymer., Polymeren kan scoopes op og støbes, hvorfor plast fremstillet af mælk kaldes kaseinplast.”(Teisha ro .land for’Science Buddies Guide’.)

gennem dette blev kasein en plastik, der kunne anvendes næsten overalt. Nogle mennesker troede endda, at kasein kunne være den næste store modeerklæring, men såkaldt “cremet tøj” begyndte at gå ud af stil næsten lige så hurtigt som det blev opdaget. I de senere år har en mere moderne tysk modedesigner ved navn Anke Domaske fremmet mælkemode og opfundet en ny fiber kaldet .milch., Hvis du ikke er i bomuldstøj, er dette måske materialet til dig! Fik fiber?

mælken troldkvinde sig selv, Anke Domaske

Cremet mælk tøj til side, det viser sig, at progression af mælk fra græs til supermarkedet blev en langsom og stabil stigning. Det begyndte som en drink, blev manipuleret til at blive ost og smør, og gik videre til at blive en global handelsvare., Det strakte sig fra den tidlige landmands ophold i desperate tider, til et genkendeligt omsætteligt produkt på dit forreste trin hver morgen, til de galloner (eller liter), vi bruger i dag. På grund af dens indflydelse på kulturen og dens tilstedeværelse som en aldrig vaklende vare fulgte andre lignende produkter mælk. Gedemælk var for det første et interessant, hvis mindre tilgængeligt alternativ til traditionel komælk. Geder blev tæmmet omkring samme tid, for omkring 8.000 til 10.000 år siden, hvis ikke lidt efter gamle Urokser. Deres mælk var tilgængelig, omend mindre populær., I de senere år har der været en massiv tilstrømning af veganske alternativer til mælk, såsom kokosmælk (som ikke er nøjagtigt nylig), og mælk fremstillet af ekstrakter af mandel, soja, hampfrø, havre, ris og .uinoa. Selv moderne kaffe creamers og andre fremstillede cremer er resultatet af vores foretrukne ko-made drik.

mælk selv synes at en være en helt unimpressiv ting. Hvordan kan du definere mælk med alle dens lag og historie?, Mælk: en hvid væske af tvivlsom oprindelse, suget fra et kvæg, tilskrives spredningen af mange sygdomme, indtil den er unaturligt opvarmet og afkølet for at holde sine drikkere sunde. En mærkelig ting, mælk. På trods af sine fejl voksede mælken fra resultatet af en desperat landmands sultne handling til et udgangspunkt for oste af alle slags, til luksusen af smør, til dets faste etablering som regerende dronning af det moderne supermarked. Mælk er kommet langt. Har vi overhovedet ret til at stille spørgsmålstegn ved dens oprindelse? Det tror jeg ikke.,realistisk set ændrer kendskab til komælkens oprindelse ikke vores liv dramatisk — men at huske og forstå, hvordan vi udviklede os til vores nuværende tilstand. Viden alene er værd at forfølge, og det bringer os bedre forståelse af dele af vores oprindelse. Vi har udviklet utallige ting (på grund af manglende et bedre udtryk til at omfatte alle menneskehedens resultater) siden tidens begyndelse. At forstå oprindelsen af dele af vores kost, af mad, er et skridt tættere på at forstå udviklingen af vores helt egen art., Dette er et spørgsmål, der har påvirket hele verdens udvikling, ikke et land, Ikke en race. Hvis nogen skulle lave en lignende opdagelse i fødevareindustrien i dag, ville det være veldokumenteret i moderne historiebøger. Som sådan er det op til os at gendanne bits og stykker fra fortiden, der længe har været glemt., Brug disse oplysninger som du vil; os det for at fremme din forståelse af fødevareindustriens fremskridt og hvad det er blevet; at rydde misforståelser på opslagstavler med mælketema; at overraske din familie med nogle imponerende oplysninger om fødevareindustrien næste Thanksgiving. Spredningen af viden betyder noget — så fortsæt med at stille spørgsmål om det. Har indførelsen af mælk i samfundet indført nye specifikt mælkebårne sygdomme? Hvilke slags? Har det bremset fødevareindustriens yderligere fremskridt?, Jeg beder dig om at fortsætte med at lede og finde nye accepterede fakta i samfundet at stille spørgsmålstegn ved. Den første ko malkede ikke sig selv. Jeg håber bare, at den første malker ikke led nogen Hove-to-the-head i processen med at gøre en sådan revolutionerende opdagelse.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *