Kviksølv og Fisk: Fakta

Se denne fisk og skaldyr lobby fabel:

Fabel: Dåse light tun, der er en “lav-kviksølv” fisk

Amerikanerne nu spiser flere rejer end nogen andre skaldyr element (se Top 10-listen), men tun er den mest populære fisk vi spiser. En ud af hver seks af vores fisk og skaldyr måltider er tun, og det meste af det er dåse tun. Af de to populære Sorter forbruges ca.tre gange så meget dåse let tun (den billigere sort) som dåse albacore (eller “hvid”) tun., Friske og frosne tunbøffer og tunsushi er også populære valg, selvom de udgør meget mindre fraktioner af markedet. Hermetisk tun, især den dåse lette sort, er en billig kilde til protein af høj kvalitet. Selvom salget er faldende, da amerikanerne har reageret på et voksende udvalg af fisk og skaldyr valg, dåse tun er stadig meget populær. Det er en favorit sand .ich ingrediens for familier med børn, og et dagligt syn i den føderale skole frokost program.

desværre, som langlivede hav rovdyr, akkumulerer tun methylkviksølv., Rejer har det laveste methylkviksølvniveau blandt skaldyrsprodukter med 0,012 del pr. I modsætning hertil indeholder dåse let tun 10 gange så meget kviksølv, 0,118 del pr. Dåse albacore tun og friske/frosne tun bøffer indeholder 0,353 og 0,384 del per million kviksølv, ca. tre gange så meget som dåse lys har. Tunsushi, der ofte er lavet af stor almindelig tun, som er ældre og derfor har højere kviksølvniveauer, indeholder omkring 1.0 del pr.million kviksølv, hvilket sætter det på niveau med sværdfisk og haj blandt de højeste kviksølvfisk.,

på grund af sin popularitet, og fordi alle tunsorter har relativt høje kviksølvniveauer, er tun langt den største kilde til methylkviksølveksponering i den amerikanske kost. I en analyse, der blev forelagt FDA i April 2009, viste Mercury Policy-projektet ved hjælp af FDA ‘ s egne data, at tun tegner sig for 37,4 procent af alt kviksølv i den amerikanske fisk og skaldyrforsyning. (Se side 19 i det linkede dokument.) Til sammenligning tegner de fire højeste kviksølvsorter kombineret, sværdfisk, haj, kongemakrel og Gulf tilefish, kun 6, 5 procent af de samlede kviksølvbidrag., Med andre ord er tun ansvarlig for seks gange så meget kviksølveksponering som de fire meget høje kviksølvfiskesorter, som regeringen råder gravide kvinder til ikke at spise.

personer, der ønsker at minimere deres eksponering for methylkviksølv, skal derfor være opmærksomme på den centrale rolle, som tunfisk spiller i denne eksponering. At opnå denne bevidsthed har ikke været så let, som det burde være. Reklamer fra tunindustrien har opfordret folk, herunder gravide kvinder, til at spise mere tun og ignorere kviksølvproblemer. Og regeringen har været mindre end hjælpsom., 2004-EPA/FDA rådgivende opfordrer kvinder til at begrænse deres forbrug af dåse tun tun, men unøjagtigt lister dåse light tun som en “lav-kviksølv” fisk og skaldyr valg, og anbefaler at spise op til 12 ounces det per uge.

Fable: dåse let tun er en “lav-kviksølv” fisk.Fakta: Denne særlige nugget af forkert information stammer fra den amerikanske FDA, selvom tunlobbyen har været mere end glad for at udbrede og drage fordel af den.

sandheden er, mens dåse let tun kun har en tredjedel så meget kviksølv som dåse albacore tun, har den stadig et godt over gennemsnittet kviksølvindhold., Det gennemsnitlige kviksølvniveau i den amerikanske skaldyrforsyning som helhed, beregnet af FDA (og bekræftet af vores egen uafhængige analyse) er 0, 086 del pr. Det gennemsnitlige niveau i dåse let tun, 0.118 del per million, er 37 procent højere end det samlede gennemsnit. I betragtning af sin meget store markedsandel og dette forhøjede kviksølvindhold er dåse let tun den største enkeltkilde til methylkviksølveksponering i den amerikanske diæt, der tegner sig for 16 procent af kviksølvet i fisk og skaldyrforsyningen.

Endvidere er ikke alle dåse let tun den samme. FDA gennemsnitlige tal på 0.,118 del per million er baseret på omfattende prøveudtagning af store amerikanske mærker af tun—humlebi, Star-Kist og Chicken of the Sea. Men FDA har ikke gjort meget test af “mindre” tun mærker, herunder mærker importeret fra syd-og Mellemamerika. Nogle af de sidstnævnte mærker har gennemsnitlige kviksølvniveauer meget højere end gennemsnittet i amerikanske mærker. Mængden af kviksølv i individuelle dåser af selv de store amerikanske mærker varierer også, og nogle dåser har meget højere end gennemsnittet., På grund af denne variation og usikkerhed om timingen af potentielt skadelig eksponering under fosterets udvikling (se “referencedosis for Lifetime Exposure”), flere forbrugeren og folkesundheden organisationer har rådgivet gravide kvinder til at undgå alle tun, herunder dåse lys. Vi synes, det er et godt råd.

hvorfor vil FDA da råde gravide kvinder til at spise op til 12 ounce dåse tunfisk om ugen? En af grundene er, at FDA-forskere simpelthen ikke var meget bekymrede over risikoen for eksponering af lavt niveau methylkviksølv., Også, da det udviklede 2004 rådgivende, FDA var i en vanskelig politisk position. I sit udkast til rådgivende, der blev sendt til offentlige kommentarer og interesserede parter, opfordrede kvinder til at begrænse deres forbrug af dåse albacore tun. Tunindustrien havde kommenteret udkastet og understregede sin bekymring over, at hvis rådgivningen sagde noget negativt om kviksølv i tun, kunne det have en betydelig negativ indvirkning på det årlige marked for tunfiskekonserves på milliarder dollars.,

forbrugerorganisationer havde i kommentarer til udkastet til rådgivning opfordret FDA til ikke blot at advare forbrugerne om fisk med høj kviksølv, men også at identificere valg med lavt kviksølv. FDA måtte derefter bestemme, hvad der skulle betragtes som “lavt kviksølv.”Hvor skal det trække linjen? Som vores tabel over kviksølvniveauer i fisk viser, kunne 0,050 dele pr. million have været et fornuftigt sted at trække denne linje: syv af de 11 mest solgte fisk – og skaldyrssorter og 15 typer fisk og skaldyr generelt har 0,050 dele pr. million kviksølv eller mindre., I alt har 25 fisk-og skaldyrskategorier (hvoraf nogle som krabber, muslinger og fladfisk indeholder mange separate individuelle skaldyrssorter) lavere gennemsnitlige kviksølvniveauer end let tun. Hvorfor ville FDA vælge at definere “lavt kviksølv”, så det inkluderede dåse let tun, den største kilde til methylkviksølveksponering i kosten?

på FDA Food Advisory Committee-mødet den 10.December 2003 forklarede FDA-forsker Clark Carrington: “for at holde markedsandelen på et rimeligt niveau følte vi, at vi var nødt til at holde let tun i gruppen med lavt kviksølv.,”(Se udskrift af mødet, Carringtons kommentarer på side 162-163.), Så der har du det: FDA defineret den såkaldte “lav kviksølv” kategori specifikt til at omfatte dåse light tun, ikke til at hjælpe kvinder med at begrænse deres udsættelse for methylkviksølv, og ikke fordi dåse light tun faktisk er lav i kviksølv, men for at beskytte tun branchens marked fra de virkninger, det kan have følt, hvis FDA havde forklaret sandheden er, at lys tun er Amerikanernes største enkelt kilde til eksponering med methylkviksølv.,

Vi mener naturligvis ikke, at tunindustriens økonomiske interesser bør tilsidesætte behovet for nøjagtige folkesundhedsrådgivning om kilder til kviksølv i kosten. Medmindre og indtil FDA korrigerer denne fejl, imidlertid, industrien vil gavne-og forbrugerne vil udholde let undgåelig eksponering for kviksølv—på grund af fabel om, at let tun er et “lavt kviksølv” valg.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *