Kolaczki (Dansk)

410 Aktier

Denne side indeholder affiliate links. Det betyder, at jeg vil tjene en provision uden ekstra omkostninger for dig, hvis et køb sker via linket. Alle meninger forbliver mine egne. Læs venligst min afsløring for mere.

Kolac .ki er rige og flaky, pastryienerbrødlignende cookies fyldt med marmelade. Disse er traditionelle polske cookies, selvom stilarter, opskrifter og navn stavemåder kan variere på tværs af andre regioner., De er en stor cookie til ferie bagning og særlige begivenheder. Alt du behøver er 5 enkle ingredienser og lidt tid!

Lad mig sparke dette indlæg ved at sige, disse cookies slog mig helt af mine fødder – de er så gode!!

da jeg først undersøgte Kolac .ki og opskrifter og historien om disse cookies, var jeg lidt skeptisk.

det, der gav mig mest pause, var, at der ikke er sukker i dejen., Det er rigtigt, intet sukker (godt, bortset fra at bruge pulveriseret sukker til at rulle dejen ud og til støvning ovenpå, mere om det senere).

Jeg troede ikke, at al sødme kunne overlades til den lille dab af syltetøjsfyldning.

men det er.

og det virker.

i mit lille hus af to personer var en hel batch af disse cookies væk i en flash.

Kolac .ki opskrifter

opskrifter til kolac .ki cookies spænder i fortolkning., Nogle er lavet med gær, flødeost, creme fraiche og endda smeltet is (interessant, ikke??) Nogle er firkantede, indeholder ingen marmelade eller bruger mandelpasta/andre konditorfyldninger.

men denne version ser ud til at være i overensstemmelse med polsk tradition (baseret på min forskning, bedes du kommentere nedenfor – Jeg vil meget gerne høre, om nogen ved mere om det!)

en rig & flaky, pastryienerbrødlignende cookie lavet med flødeost, fyldt med marmelade og foldet ind i denne aflange, rhombus form. Jeg tror, sidste gang jeg brugte ordet “rhombus” var i 2.klasse. Jeg var faktisk nødt til at slå den op!,

enhver, der, disse cookies er absolut guddommelige!! Smagen af cookie og pop af sød marmelade mødes smukt. Tilsæt en støvning af pulveriseret sukker, og du har perfekt kolac !ki!!

nu, når jeg siger “pastryienerbrød”, skal du ikke blive foruroliget. Jeg vil hævde, at der er mere at lave tærte skorpe end cookie dejen til denne opskrift.

På grund af det høje fedtindhold danner denne dej naturligt puffede, flassende lag, der skaber en overraskende let cookie. Som med enhver dej, undgå at blande den og arbejde den for meget. Men bortset fra det kræves ingen særlig håndtering!,

hvordan man laver Kolac !ki

Jeg fandt processen med at gøre kolac !ki at være en masse sjov! Der er noget chill tid involveret, og det tager lidt tålmodighed at rulle dejen, skære figurerne og samle dem sammen. Så bemærk venligst, Dette er ikke en Hurtig cookie!

al den indsats, der går ind i kolac .ki, gør det virkelig til et arbejde af kærlighed. Disse er meget specielle cookies!,

Du skal bruge følgende:

Ingredienser:

  • Smør
  • Fløde, ost
  • Alle formål mel
  • Pulveriseret sukker (for at udrulle dejen)
  • Papirstop (eller hvad du vælger for at udfylde)

Værktøjer:

  • En kagerulle
  • En silikone måtten for rullende (valgfri, men godt!,)
  • En kagerulle med riflet kant ELLER 2 tommer kvadrat cookie cutters
  • En klar hersker
  • En lille forskydning spatel
  • Hånd mixer

Gør dejen

Smør og fløde, ost, skal være fuldt ud blødgjort, før du starter. Føj begge til en stor skål og brug en håndmikser, kombiner de to ingredienser.

tilsæt derefter melet.

Begynd med Mi .eren på den laveste hastighedsindstilling at inkorporere melet i smøret & flødeost., Når melet er 95% absorberet, skal du stoppe med at bruge blanderen og afslutte med hånden.

læg dejen på et ark plastfolie, pakk den tæt og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.

sådan dannes Kolac .ki-cookies

Når dejen er grundigt kølet, er det tid til at rulle den ud.

dejen har en luksuriøs fornemmelse og er nem at arbejde med. Pulveriseret sukker fungerer meget godt for at forhindre dejen i at klæbe til din overflade & kavlen; den tørrer den ikke ud vs. bruger mere mel.

Rul dejen ud til en 1/4″ tykkelse for at starte., Jeg bruger altid min hakkede rullestift (aka, den bedste rullestift) for at få den nøjagtige tykkelse, jeg har brug for. Når du når 1/4″ tommer, rul dejen bare lidt mere. Jeg fandt, at 1/4 ” var en smule for tyk til at danne cookies korrekt, så det er derfor, jeg ruller det lidt mindre. Undgå at rulle dejen ud for tynd selv!

næste skridt er at skære dejen. Cookies skal skæres i 2 2 2 tommer firkanter. Du kan opnå dette ved hjælp af en 2 2 2 firkantet cookie cutter, eller du kan skære dem med hånden.,

klipning af cookies for hånd

  1. Start med at skære dejenes kanter af, så alle sider er firkantet, og du har rene linjer.
  2. ved hjælp af linealen måles 2 tommer trin på undersiden af dejen.
  3. brug et konditorhjul til at skære dejen i lige linjer.
  4. Bring linealen til den alternative side og mål i 2 tommer trin, der går over, venstre mod højre.
  5. Skær dejen på tværs for at danne firkanter.,

Når du har fjernet cookies fra overfladen, skal du placere dem på en bageplade foret med pergamentpapir.

om den påfyldning…

Der er meget at nævne om påfyldningen faktisk. Jeg gjorde en masse eksperimentere!

et almindeligt problem med at bruge marmelade til påfyldning af disse cookies er, at marmeladen smelter og spreder sig over hele cookien, når den bager.

Der er to grunde til, at dette sker. Kagerne bliver enten overfyldte, eller marmeladen er for tynd og løbende til at holde op til ovnens varme.,

den type fyldning, du bruger, betyder noget

brug af konditorfyldning, er faktisk bedst og anbefales. Konditorfyldning er allerede fortykket og kan modstå varmen i ovnen.

Hvis du ikke har pastryienerbrødfyldning til rådighed, er den næste bedste ting frugtspredning eller hele frugtkonserves. Jeg testede dette og bevarer holde lidt bedre end almindelig marmelade uden at skulle tykke det selv.

Hvis alt hvad du har, er standard marmelade (det er hvad jeg brugte), skal du koge det ned i et par minutter i en gryde for at tykke det, før du tilføjer til de ubagede cookies., Dette vil hjælpe med at undgå en jammy rod og holde dine cookies ser temmelig & perfekt!

Jeg forsøgte også at lave syltetøj med majsstivelse for at tykke det, men jeg foretrak ikke tekstur. Efter bagning med cookies var majsstivelsesversionen lidt gummy og læderagtig.

uanset hvad du gør, skal du ikke bruge almindelig gel.til denne opskrift. Det vil smelte og brænde i ovnen!,

Her er nogle anbefalet varianter:

  • Hindbær
  • Blackberry
  • Abrikos
  • Kirsebær
  • Orange
  • Blåbær (utraditionelt, for sikker, men fungerer RIGTIG godt med smag af denne cookie!)

Hvis du vil udvide din horisont en biiiit mere, eller hvis du ikke vil have noget at gøre med frugtagtig syltetøj, kan du bruge eller lave en møtrikfyldning eller tørret frugtfyldning.

Jeg har endnu ikke prøvet disse, men elsker ideen om at lave en figen, dato eller valnød kolac .ki., Bruge dette trick til at undgå overfyldning cookies

Du kan ske en lille klat i midten af den cookie, men nogle gange er det svært at kontrollere mængden. Jeg fandt en lettere metode ved at tilføje syltetøj til en rørpose og rør det på hver cookie. Det var meget lettere at kontrollere mængden af påfyldning, som er vigtig for denne opskrift. Hvis du overfylder cookies, lækker fyldet overalt.

forsegling af cookies

den mest afgørende del af fremstillingen af kolac .ki er sandsynligvis at forsegle enderne sammen., Dette tog en masse trial and error, fordi jeg havde problemer med dem unraveling mens bagning.

Du skal sikre dig, at du får en god tætning på disse hjørner, før du bager. Hvis du ikke gør det, åbner de sig i ovnen og mister deres form.

Du kan bruge enten vand eller æggehvide til at sætte de to hjørner sammen. Jeg brugte vand, og det fungerede fint.

Der er noget finesse at bringe kanterne sammen. Hvad jeg gør er at bringe et af hjørnerne til midten, gribe den anden side og strække det lidt over midten til den modsatte kant af kagen.,

på det tidspunkt trykker jeg dejen fast ned og sætter den tilbage i siden af kagen.

bagning

disse cookies bages i cirka 12-14 minutter, indtil de er meget let gyldenbrune på kanterne.

undgå overbagning, da de kan brune meget hurtigt.

lad kagerne køle helt af, når de er færdige.

for at servere, støv dem med pulveriseret sukker. Juvelfarverne på marmeladen springer gennem sukkeret og ser smukke ud.,

disse cookies er blevet en ny favorit i mit hus, og jeg ved, at du også vil elske dem!

Print

Kolaczki

Kolaczki er rig og skællet, wienerbrød-gerne cookies fyldt med syltetøj. Disse er traditionelle polske cookies, selvom stilarter, opskrifter og navn stavemåder kan variere på tværs af andre regioner. De er en stor cookie til ferie bagning og særlige begivenheder. Alt du behøver er 5 enkle ingredienser og lidt tid!,

  • Forfatter: Liz på Owlbbaking.com
  • Prep Tid: 45
  • Cook Time: 12
  • Samlet Tid: 1 time + 1 time kolde tid
  • Udbytte: 25 cookies
  • Kategori: Cookies
  • Metode: Bagning
  • Retter: polsk

Ingredienser

  • 8 oz fuldfed flødeost (blødgjort ved stuetemperatur temp)
  • 1 ½ c smør ( eller 3 pinde, blødgjort ved rum temp., Jeg foretrækker saltet smør til denne opskrift, men usaltet kan bruges)
  • 3 c mel til alle formål
  • c c marmelade, frugtkonserves, pastryienerbrødfyldning eller anden fyldning efter eget valg. SE NOTER.
  • 2 Spsk vand eller 1 æggehvide, i en lille skål afsat
  • flormelis til at rulle og drys

Instruktioner

  1. I en stor skål, kombinere fløde, ost og smør ved hjælp af en hånd mixer. Bland indtil lys og fluffy.
  2. tilsæt melet. Bland melet forsigtigt med Mi .eren på lav hastighed, indtil 95% er inkorporeret., På det tidspunkt skal du stoppe med at bruge mi .eren og afslutte med hånden ved hjælp af en spatel.
  3. pakk dejen i plastfolie, form til en disk og afkøl i mindst 1 time. Hvis du køler i længere tid, skal du muligvis lade dejen komme til omkring stuetemperatur, før du ruller.
  4. når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 350.og tilbered to bageplader med pergamentpapir.
  5. Forbered arbejdsoverfladen & kavlen ved at støve med pulveriseret sukker.
  6. Rul dejen ud til lidt mindre end. ” tyk.,
  7. skær cookies i 2 2 2 firkanter ved hjælp af en 2 2 2 cookie cutter eller i hånden.
  8. at skære for hånd …
    • Start med at skære dejenes kanter af, så alle sider er firkantet, og du har rene linjer.
    • ved hjælp af en lineal måles 2 tommer trin på undersiden af dejen.
    • brug et konditorhjul, skær dejen i lige linjer lodret.
    • Bring linealen til den alternative side og mål i 2 tommer trin, der går over, venstre mod højre.
    • Skær dejen på tværs for at danne firkanter.,
  9. læg cookies på den forberedte bageplade.Add tsk marmelade på hver cookie ved enten at ske den på eller bruge en rørpose.
  10. nu er det tid til at folde cookies. Dab to modstående hjørner med vand eller æggehvide. Bring et af hjørnerne til midten, tag den anden side og stræk den lidt over midten til den modsatte kant af kagen. Tryk fast på tætningen og sæt dejen lidt ind i siden.
  11. bages i 12-14 minutter, indtil de er let gyldenbrune på kanterne.,
  12. lad afkøle på bakken i 5 minutter, og overfør derefter til et trådstativ for at afkøle.
  13. Opbevar kolac .ki i en lufttæt beholder i op til 4 dage (bagt cookies fryser ikke godt).
  14. før servering, støv med pulveriseret sukker.

Noter

Opskrift af Owlbbaking.com

Mere om papirstop fylde…

Et fælles problem med at bruge marmelade til fyldning af disse cookies er, at den marmelade smelter, og breder sig over hele cookie, når det bager.

Der er to grunde til, at dette sker., Kagerne bliver enten overfyldte, eller marmeladen er for tynd og løbende til at holde op til ovnens varme.

brug af konditorfyldning er faktisk bedst og anbefales. Konditorfyldning er allerede fortykket og kan modstå varmen i ovnen.

Hvis du ikke har pastryienerbrødfyldning til rådighed, er den næste bedste ting frugtspredning eller hele frugtkonserves. Jeg testede dette, og det holder lidt bedre end almindelig marmelade uden at skulle tykke det selv.

Hvis du bruger en standard marmelade, skal du koge den ned i et par minutter i en gryde for at blive tykkere, før du tilføjer den til de ubagede cookies., Dette vil hjælpe med at undgå en jammy rod og holde dine cookies ser temmelig & perfekt!

Jeg forsøgte også at lave syltetøj med majsstivelse for at tykke det, men jeg foretrak ikke tekstur. Efter bagning med cookies var majsstivelsesversionen lidt gummy og læderagtig.

brug ikke almindelig gel.til denne opskrift. Det vil smelte og brænde i ovnen!

Ernæring

  • portionsstørrelse: 1
  • Kalorier: 208
  • Sukker: 4.,5

Søgeord: Kolaczki, polsk Cookies, polsk Desserter

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *