Ingefær Kylling

Ingefær Kylling er en homestyle Kinesiske fad lavet med masser af frisk ingefær, hvidløg og forårsløg, kogt ned til en klæbrig brun sauce over ris eller nudler.

Jeg hørte først om Ginger Chicken på en kinesisk restaurant i Rochester, NY, hvor jeg ventede borde. I køkkenet omtalte de kantonesiske kokke denne Ingefærkylling som “gammel Ingefærkylling” eller “lo gyong gai” på Kantonesisk (,, “l ,o jingng J.” på mandarin).,

Jeg elskede at tale med kokke, da køkkenet ikke var for travlt, og jeg lærte, hvorfor det hedder “Old Ginger Chicken.”Det er fordi bogstaveligt talt” gammel ” eller moden ingefær skal bruges!

ung ingefær vs. moden ingefær

moden ingefær pakker en mere koncentreret krydret ingefærsmag end ung ingefær. Ung ingefær er vagt lyserød i farve, med lidt gennemsigtig hud. Det har en mere mildt krydret og næsten blomstret smag. den ingefær, du kan få i de fleste amerikanske butikker, er moden ingefær, så du kan nemt få det, du har brug for for at lave denne skål!, Jeg har sjældent set ung ingefær selv i asiatiske købmandsforretninger, og den er kun tilgængelig et par måneder ud af året, når det er i sæson (midten af September til begyndelsen af November), hvis overhovedet.

Da jeg først prøvede en plade af kokkene’ Kinesisk Ingefær Kylling, det var den stærke, lækker smag, der kommer fra den klassiske trio bestående af friske aromatiske forbindelser, der oftest anvendes i Kantonesisk madlavning: ingefær, hvidløg og forårsløg.

mens ingefær er stjernen i skålen, troede jeg, at den også smagte meget som Østerssauskyllingen, som min mor ville lave. Noget om den klistrede sauce!, Min mors kylling var næsten altid på benet, men denne opskrift gør tingene lidt lettere med udbenede kyllingelår.

Hvis du tror, du ikke kan lide ingefær, bare vent et par år—da jeg blev ældre, til min smag, for ginger er vokset, og jeg begyndte trang til retter som denne, Ingefær Kylling! For mere information om ingefær og hvordan det bruges i kinesisk madlavning, se vores kinesiske ingredienser ordliste post på frisk ingefær.

er det bedre at bruge kyllingebryst eller kyllingelår?,

kyllingelår holder bedre op til længere tilberedningstider, så smag af saucer og braiser kan trænge igennem uden udtørring.

kyllingebryst er på den anden side bedre til hurtig madlavning som omrøring og grillning.

da denne skål i det væsentlige er en braise, foretrækkes kyllingelår. Hvis du foretrækker brystkød, anbefaler jeg, at du fjerner kyllingebrystene, efter at de er blevet brunet, og tilsæt dem tilbage, efter at saucen er reduceret for at afslutte tilberedningen. Dette giver dig et fugtigt kyllingebryst sammen med en smagfuld, langsomt kogt ingefærsauce.,

har jeg brug for en wook for at lave Ingefærkylling?

vores præference for denne type skål er næsten altid vores kulstofstål wook. Når det er sagt, vil en stor saut or eller stegepande også fungere perfekt!

bare sørg for at følge Judys metode til, hvordan man holder mad fra at holde sig til en wook eller pande, når du sarer din kylling.

ingefær kylling opskrift instruktioner

brug en spaltekniv, let smadre de hvide dele af scallions, hvidløg, og ingefær (brug en fastere hånd på ingefær)., Dette frigiver aromaernes smag til en mere smagfuld skål. Rul ned til opskriftskortet for at se en video af mig, der demonstrerer denne teknik! Det er mindre end et minut langt, men godt at se for at se, hvordan man især smadrer ingefæren.

spred rapsolien rundt om wookens omkreds, og opvarm den, indtil den bare begynder at ryge. Tilsæt knust ingefær skiver, og steg i 15 sekunder

Sprede kyllingestykkerne i et enkelt lag i wok.

Sear i 45 sekunder., Vend dem og steg den anden side i yderligere 30 sekunder.

Tilføj i de hvide dele af forårsløg, og hvidløg.

tilføj også skalotteløg. Fortsæt med at omrøre-stege over høj varme, bland alt sammen i yderligere 30 sekunder.

Tilføj Shaoxing vin…

Og stir-fry igen efter 20 sekunder.,

tilføj derefter kyllingebestanden, brunt sukker, sojasovs, mørk sojasovs, hvid peber og østerssauce (valgfrit, men det giver skålen en dejlig ekstra smag!). Dæk og fortsæt med at lave mad på høj varme i 5 minutter.

Fjern dækslet, og kog i yderligere 7 minutter for at reducere væsken.

Mix i de grønne dele af forårsløg…

Og derefter straks rør majsstivelse og vand-blanding til en tykkere sauce., Tilsæt mere majsstivelse gylle, hvis du kan lide en tykkere sauce. (For flere detaljer om brug af majsstivelse, se vores indlæg om, hvordan du bruger majsstivelse til kinesisk madlavning.)

plade og server med varm hvid ris eller brun ris og en vegetabilsk sideskål som omrørt stegt Bok Choy!

Hvordan til at Smadre Ingefær & Andre Aromater

Leder du efter mere autentiske opskrifter? Facebook, Instagram og Youtube er en del af vores e-mail-liste, og du er sikker på at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!,

5 fra 18 stemmer

Ingefær Kylling

Ingefær Kylling er en homestyle Kinesiske fad lavet med masser af frisk ingefær, hvidløg og forårsløg, kogt ned til en klæbrig brun sauce perfekt over ris eller nudler!, ▢ 1 tsk lys brun sukker

  • ▢ 2 spsk soja sauce
  • ▢ 1 tsk mørk sojasauce
  • ▢ 1/4 tsk hvid peber
  • ▢ 2 tsk oyster sauce (frivillig)
  • ▢ 1 spsk majsstivelse (blandet med 1 spsk vand)
  • Instruktioner

    • ved Hjælp af en cleaver, let smadre de hvide dele af forårsløg, hvidløg, og ingefær (brug en fastere hånd på ingefær)., Dette frigiver aromaernes smag til en mere smagfuld skål.
    • spred rapsolien rundt om wookens omkreds, og opvarm den, indtil den bare begynder at ryge. Tilsæt de knuste ingefærskiver, og steg i 15 sekunder.
    • spred kyllingestykkerne i et enkelt lag i wook. Sear i 45 sekunder. Vend dem og steg den anden side i yderligere 30 sekunder.
    • Tilføj de hvide dele af forårsløg, hvidløg og sjalottløg., Fortsæt med at omrøre-stege over høj varme, bland alt sammen i yderligere 30 sekunder.
    • tilsæt Shao .ing-vinen, og omrør den igen i 20 sekunder. Tilsæt derefter kyllingebestanden, brunt sukker, sojasovs, mørk sojasovs, hvid peber og østerssauce (valgfrit, men det giver skålen en dejlig ekstra smag!). Dæk og fortsæt med at lave mad på høj varme i 5 minutter.
    • Fjern dækslet, og kog i yderligere 7 minutter for at reducere væsken., Bland i de grønne dele af scallions, og rør derefter straks majsstivelsen og vandblandingen for at tykke saucen. Tilsæt mere majsstivelse gylle, hvis du kan lide en tykkere sauce.,

    nutrition facts

    Calories: 206kcal (10%) Carbohydrates: 7g (2%) Protein: 24g (48%) Fat: 7g (11%) Saturated Fat: 3g (15%) Cholesterol: 108mg (36%) Sodium: 410mg (17%) Potassium: 413mg (12%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 2g (2%) Vitamin A: 87IU (2%) Vitamin C: 3mg (4%) Calcium: 25mg (3%) Iron: 1mg (6%)

    nutritional info disclaimer

    TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Mens vi gør vores bedste for at give næringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som estimater. Faktorer såsom købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.,

    har du lavet dette?Tag os på Instagram @the theoksoflife, abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på sociale for flere opskrifter!

    @the @oksoflife

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *