Hvordan at lave mad Runde Bøf

jeg blev glædeligt overrasket…

…til at indse, jeg er absolut ikke den eneste, der kæmper med at bruge dem, tilfældige pakker oksekød, der er tilbage i fryseren efter den burger og bøffer er gået.

den første rate i madlavningen gennem Ko-serien, hvor vi talte om de finere punkter af oksekød var ekstremt godt modtaget, hvilket gør mig endnu mere spændt på at fortsætte med resten af udskæringerne.,

troede jeg nogensinde, at min vej i livet ville føre mig til at offentliggøre artikler om oksekød? Nej. Men her er vi, og jeg kan ikke klage. Cooking

kogningen gennem Ko-serien.

målet med denne blog-serien er at hjælpe dig (og ja, også mig) finde ud af, hvordan man bedst kan udnytte de udskæringer af oksekød, der måske ikke være så populære i vores moderne Amerikanske kost; nedskæringer med alle mulige skønne egenskaber, der har tendens til at blive begravet på bunden af fryseren, på grund af tøven på, hvad dælen skal gøre med dem.

men de vil ikke dvæle i bunden af den dybe frysning længere., Fordi vi vil gøre dem til noget lækkert.

de andre indlæg (indtil videre) i madlavningen gennem Ko-serien:

Sådan tilberedes oksekød

Sådan tilberedes korte ribben

og i dag taler vi alle ting runde bøf.

Sådan tilberedes rund bøf

Hvad er rund bøf?

runde bøf er udskæringen af kød fra den bageste del af en kos bagkvarter (aka oksekød runde primal cut). Dette kød er bestemt mere magert og hårdt, fordi musklerne i bagbenene udøves ofte., Oksekødsrunden er normalt opdelt i fire stykker kød, der kan sælges som bøffer eller stege: øverste runde, nederste runde, runde øje og mørbradspids. Runde Steaks kan komme fra forskellige steder på runden (og vi vil diskutere de stege, der kommer fra runden i et senere indlæg.)

andre navne til rund bøf

rund bøf kan komme fra forskellige steder på Oksekødsrunden, hvilket ofte giver det en række navne., Lad os tage et nærmere kig:

  • Top Runde: Bøffer fra denne del er ofte nævnt som Top Runde bøffer, Butterball Bøffer, eller Inde Runde bøffer og kan bruges i London Broil og Schweiziske Bøf opskrifter.
  • nederste runde: denne subprimale snit er ofte opdelt i Stege såsom Bund runde stege (også kendt som oksekød Silverside) og Rump stege. Bøffer fra dette område omtales ofte som vestlige bøffer, nederste runde bøffer, eller vestlige Spidsbøffer og kan marineres, grillet, og skiver meget tyndt mod kornet.,
  • Eye Of Round: Steaks fra dette område af runden kaldes Eye Of Round Steaks og kan bruges til at lave Philly Cheesesteaks blandt mange andre opskrifter.
  • mørbrad Tip (aka Knuckle): det er lidt bedrager, da dette er en del af runden, ikke mørbrad. Denne del af runden kan også betegnes som kno og giver os mørbrad tip Center bøf, mørbrad Tip side bøf, og mørbrad Tip bøf.

er runde bøf det samme som terning bøf?,

Nogle gange bruger folk udtrykkene runde bøf og terning bøf om hverandre, hvilket ikke nødvendigvis er forkert, men det kan blive forvirrende.

Cube Steak refererer til enhver udskæring af oksekød, der er blevet mørt med en maskine. (Vi snakker terning steaks i et andet indlæg!)

rund bøf henviser dog til et specifikt snit af oksekød, der er taget fra Oksekødsrunden primal cut (som beskrevet ovenfor).

så rund bøf kan eller ikke være terning bøf, afhængigt af om det er blevet mørt eller ej. Og en terning bøf kunne være lavet af runde bøf, eller noget helt andet.,

(den runde bøf i ovenstående billede er blevet mørt, så det er teknisk også terning bøf.)

er rund bøf let at finde?

rund bøf er meget let at finde; hvis noget, kan det være lidt overvældende, fordi hver butik / slagter bruger forskellige navne til kødskæringerne.

Der er også forskellige kvaliteter til runde bøf: Prime, valg og vælg. Prime Round bøf er den mest bud og flavorful og dyre. Disse nedskæringer findes normalt kun i restauraunts og kan være sjældne at finde i købmanden eller den lokale slagterbutik., Valg nedskæringer findes på de fleste købmandsforretninger og lokale slagterforretninger. De er slankere end Prime cuts. Vælg nedskæringer er den billigste løsning og er meget magert og hård. De er normalt lettere at finde.

er runde bøffer hårde eller ømme?

da runde bøffer kommer fra bagkvarteret, hvor muskler, sener, ledbånd og brusk får masser af motion, kan denne kødindstilling være ret hård og sej. Det er også et meget magert stykke oksekød, hvilket får det til at mangle lidt i smagsafdelingen.,

det er Dog muligt, at lave nogle lækre måltider, med Runde Bøffer, så længe du træffe foranstaltninger for at give dem lidt ekstra smag og mørhed (såsom marinering, tenderizing med en hammer og skar tyndt mod hårene). Ligesom oksekød er runde bøf udskæringer mest ømme, når de koges med fugt, så metoder som langsom madlavning eller braisering foretrækkes normalt (mere om det i madlavningstipene nedenfor).

er runde bøffer dyre?

runde bøffer er generelt et billigt snit af oksekød., Og bonus: de er lige så nærende som dyrere udskæringer af oksekød, så når du koger runde bøffer ordentligt, kan du stadig nyde meget smagfulde og nærende oksekødsbaserede måltider.

alsidighed af runde bøf

På trods af at være lidt på den hårdere side, er runde bøf stadig ret alsidig. Du kan lave jerky, malet oksekød, stege, bøffer, deli kød, stir-fry, og så meget mere.

Sådan tilberedes rund bøf

den bedste måde at tilberede rund bøf på er med fugt, hvilket gør dette snit af kød meget mere mørt. Fugtig madlavning omfatter langsom madlavning og braisering., Forskellen mellem langsom kogning og braisering er, at langsom madlavning dækker kødet med væske og kokke langsomt over tid, mens braisering tilbereder kød, med mindre mængder af væske og ofte starter med kød bliver pan-brændt første til at forbedre smagen.øverste runde kød er normalt mere mørt end nederste runde udskæringer. Stadig, hvis du planlægger at grille det, er det bedst at koge det medium sjældent og skære det tyndt mod kornet for at forhindre, at det bliver for hårdt og sejt. Af denne grund gør Top Round fantastisk deli kød (roastbiff) til sand .ich., Det gør også en stor London broil, som indebærer marinering en tyk plade af Top runde, og derefter grille det hurtigt over høj varme. Bare sørg for, at du altid skærer det mod kornet for at gøre det mere ømt.

nederste runde snit bruges ofte til at lave stege og bruges ofte til dine traditionelle stege til søndagsmiddage. De bruges også til at lave kødkød og delikatesse. Eye Of Round er en smule hårdere end bund og top runde nedskæringer, og er bedst skåret op tynd til sand .ich.,

Mørbradspidsen kan gøre en god bøf eller stege, men bindevævet indeni kan gøre det ret sejt, medmindre du forsigtigt braiser det.

Runde Bøf Opskrifter:

  • Dåse Oksekød Gryderet Opskrift
  • Schweiziske Bøf Opskrift
  • Hjemmelavet Oksekød Jerky
  • Oksekød og Broccoli Stir Fry
  • London Broil Opskrift
  • Slow Cooker Philly Cheesesteaks
  • Stegt Runde Bøf
  • BBQ Oksekød Stegepande
  • Braiseret Oksekød med Koriander Kalk Mayo

Runde Bøf Hurtig Placeringer:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *