Honeycomb Karamel Opskrift (Svamp Toffee)

Honeycomb toffee, svamp toffee, hokey pokey. Uanset hvad du kalder denne godbid, kan vi alle være enige om, at det er en af en slags! Crunchy, lette, søde toffee stykker, garanteret at tage dig lige tilbage til din barndom.

Crunchy honeycomb toffee belagt i chokolade-let at lave og vanedannende lækker!

Crunchie chokolade barer var min favorit vokser op., Men nu er de lidt for søde til min smag. Så som et alternativ kom jeg med disse mørke chokoladebelagte, hjemmelavede honeycomb toffee, bestrøget med havsalt. Disse har den perfekte balance mellem sød, karamel, crunchy, salt og bittersød chokolade! Honeycomb er selvfølgelig sukkerbaseret, så det vil altid være sødt, men at balancere den sødme med salt og chokolade er afgørende, og hjælper med at fjerne kanten af alt det sukker i dette slik.

og det er så nemt og sjovt at lave! De laver fremragende godbidder i slikkasser., Plus du kan bruge den samme opskrift til at lave enten honeycomb toffee eller svamp toffee.

Hvorfor denne opskrift virker

  • Lavet med golden sirup for en mere autentisk smag. Men andre erstatninger er også til rådighed.
  • jeg viser to metoder til fremstilling af dette slik – den første skaber store honningkage huller, og den anden gør mindre svamp som huller.
  • jeg har lavet denne opskrift i årevis, så den er idiotsikker!
  • du kan belægge dem i chokolade for at få dette slik til at vare længere.,

alt hvad du behøver for at lave honeycomb toffee

  • sukker – hvidt granuleret sukker, men du kan også bruge brunt sukker.
  • Golden sirup – Golden sirup tilføjer autentisk smag til crunchie barer eller hokey pokey. Men du kan også bruge honning eller majssirup.
  • vand
  • havsalt – hjælper med at balancere sødmen.
  • bagepulver-CO2 frigivet fra bagepulver er det, der skaber den smukke honningkagestruktur i toffee.,

At gøre svamp toffee, der har mindre huller, behøver du kun at tilføje

  • Gelatine, der er opløst i en smule vand – gelatine skaber en anden strukturel matrix, toffee, at lave hullerne mindre og mere kompakt (scroll ned for at se en side-by-side sammenligning).

Jeg foretrækker at lave honeycomb toffee over svamp toffee., Selvom svampen toffee er meget tættere på tekstur af en crunchie bar.

gør honeycomb toffee fra bunden

Line en 8 eller 9 tommer firkantet pande med pergamentpapir. Du kan også bruge en 9 13 13 pande, men honningkageblandingen bliver tyndere.

anbring alle ingredienserne, undtagen bagepulver, i en stor gryde.

rør forsigtigt ingredienserne for at mætte alt sukker med vand.

opvarm sukkersirupen for at opløse sukkeret. Sirlirl gryden, i stedet for at omrøre, for at smelte sukkeret.,

Clip on a candy thermometer and heat the sugar syrup until it reaches 300 F (hard crack stage).

As soon as the honeycomb toffee syrup reaches the correct temperature, remove the saucepan from the heat., Immediately add the baking soda, and whisk it in vigorously. Be CAREFUL not to burn your hands!

The sugar mixture will foam up and expand a lot., Når bagepulver er blandet ind, og sukkerblandingen er fuldt udvidet, hældes den straks i den forberedte gryde.

Lad nu honeycomb toffee blandingen helt afkøle og sæt.

Hvad er forskellen mellem honeycomb toffee og sponge toffee

Honeycomb toffee har den smukke åbne honeycomb tekstur.

svamp toffee, som navnet antyder, har mere svamp som tekstur. Dette sker på grund af tilsætningen af gelatineblandingen.

for at lave svamp toffee, skal du blomstre gelatinen i lidt vand., Tilsæt dette til sukkersirupen, når den når den rigtige temperatur, efterfulgt af bagepulver. Pisk i begge, indtil blandingen skummer op.

hæld blandingen i den forberedte gryde og lad den hærde.,

Klassiske honeycomb uden gelatine
Tætte honeycomb / svamp toffee – lavet med gelatine

Hvordan man kan bryde den toffee i stykker

Når honeycomb toffee er hærdet, skal du fjerne det fra panden og læg den på et spækbræt. Brug spidsen af en meget skarp kniv, og skub det forsigtigt ind i honeycomb toffee-det vil knuse i stykker., Bryd derefter store stykker i mindre. Kass’tr ikke honeycomb toffee stykker, der bliver knust eller er for små. Du kan tilføje det til din kaffe, varm chokolade eller vaniljestøvler, fordi de opløses rigtig godt og tilføjer utrolig smag.

din hjemmelavede honeycomb toffee er nu klar til at spise! Men hvis du gerne vil, kan du belægge dem med lidt chokolade for endnu mere spektakulære resultater!,

Sådan pels honeycomb toffee i chokolade

jeg foretrækker at belægge min honeycomb med mørk chokolade. Alt mellem 60-70% kakaoindhold er min favorit mulighed for at afbalancere sødmen af toffee. Men du kan vælge enhver chokolade, du foretrækker.

Temper chokoladen ved hjælp af denne artikel som vejledning.

Du kan enten børste den smeltede chokolade på honningkage / svampetoffee ved hjælp af en ren, tør konditorbørste, eller du kan dyppe toffee i chokoladen.,

og glem ikke at drysse noget salt ovenpå. Jeg kan godt lide at bruge Maldon havsaltflake.

Hvordan til at gemme slik til senere

Ubestrøget honeycomb toffee/svamp toffee

Disse vil holde sig i en lufttæt beholder, for omkring en uge (måske længere afhængig af beholderen). Sørg for at adskille toffee stykker/lag med pergamentpapir eller vokspapir mellem dem. Jo mere de udsættes for luft, jo mere klæbrig og blød bliver toffee.,

chokolade dækket honeycomb toffee

disse vil vare meget længere. Chokoladen forhindrer toffee stykker fra at blive udsat for luft, så disse vil forblive skarpe i meget længere tid. Jeg har holdt min i op til en måned (kunne være endnu længere, men vores er normalt færdig før det).

hverken honeycomb toffee eller svamp toffee bør opbevares i køleskabet. De holder længere ved stuetemperatur på et køligt, mørkt sted.,

Afsluttende bemærkninger, tips og tricks

Husk at bruge en stor gryde til at gøre honeycomb toffee. Når du tilføjer bagepulver, vil det udvide betydeligt, så al den plads vil være nødvendig.

få alle ingredienserne vejet og målt, før du starter, især bagepulver. På denne måde er bagepulver klar til at gå, så snart sukkersirupen kommer til den rigtige temperatur.

brug handsker til at piske sukkerblandingen, hvis den er tilgængelig., Blandingen frigiver meget damp, og handskerne giver dig beskyttelse. Du behøver ikke handsker, når du først er vant til processen, fordi du ved, hvordan du undgår dampen.

denne honeycomb toffee er utrolig! Sød, Ja, men perfekt afbalanceret med den bittersøde chokolade og salt. Du ville blive overrasket over, hvor meget af det du nemt kunne lægge væk!

disse er perfekte til gave at give i løbet af ferien, fordi de er super nemme at lave og meget imponerende Også!

Leder du efter flere opskrifter?,Tilmeld dig min gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.

Honeycomb Karamel Opskrift

Udbytte: 9 x 9 tommer honeycomb plade af toffee
Retter: Amerikanske, Australske, Britiske, Europæiske, New Zealand, North American
Hjemmelavet knasende honeycomb toffee, belagt med chokolade og havsalt. Nemt og lækkert vanedannende! Perfekt sød godbid til enhver lejlighed., Lær hvordan du laver de forskellige versioner af dette slik med trin for trin instruktioner.

let-let, men kræver et sliktermometer. Da du vil arbejde med varm sukker sirup, skal du også være forsigtig. Den sværeste del af opskriften er muligvis at temperere chokoladen, som kan springes over for nemheds skyld, hvis du vil.

amerikansk baseret kop, teskefuld, spiseskefuld målinger. Fælles Måling Konverteringer. Vægtmålinger anbefales til nøjagtige resultater.,– for en mere tæt svamp-lignende tekstur)

  • ▢ 2 tsk vand
  • ▢ ½ tsk gelatine

Til frakke

  • ▢ 300 g hærdet bittersød chokolade omtrentlige vægt, du kan også bruge mælk eller halvsød chokolade i stedet for
  • ▢ Sea salt flager (jeg bruger maldon sea salt flager)

Instruktioner:

Honeycomb toffee

  • Linje a 9 tommer firkantet pan med pergament papir (sider og bund)., Sæt til side, indtil det er nødvendigt.
  • hold en spatel og en visp klar, da du har brug for dem i slutningen af tilberedningstiden.
  • anbring sukker, gylden sirup / majssirup, vand og salt i en stor gryde (denne blanding vil udvide meget, så brug en stor gryde med plads nok).
  • rør forsigtigt for at mætte sukkeret med vandet.
  • opvarm over medium høj varme, mens du hvirvler potten ofte for at sikre, at sukkeret opløses.,
  • Børst siderne af gryden med en konditorbørste dyppet i koldt vand for at opløse sukkerkrystallerne på siden af gryden. Rør ikke sukkersirupen.
  • når sukkersirupen kommer i kog, og alt sukker er opløst, skal du klemme et sliktermometer til siden af gryden.
  • opvarm sukkerblandingen, indtil den når 300 F. F., Sirlirl gryden, mens du opvarmer sukkeret for at sikre, at sirupen opvarmes jævnt (kontroller flere pletter i sirupen med sliktermometeret for at sikre, at det opvarmes jævnt).
  • Få udarbejdet skål, piskeris, og spatel klar, når det sukker, sirup og er tæt på 300°F. Du kan bruge en ovn mitt for piskes sukker base i de følgende trin, hvis du vil.
  • når sukkersirupen når 300 F F, skal du fjerne gryden fra varmen og straks tilsætte al bagepulver.,
  • Pisk bagepulver godt ind i sukkersirupen. Sørg for at nå alle hjørnerne af potten. Sukkersirupen udvides til en skummende honningkageblanding.
  • så snart bagepulveret er grundigt blandet ind, og blandingen er udvidet, skrab honeycomb-blandingen i den forberedte gryde.
  • lad blandingen hærde i et par timer.
  • når sliket er hærdet, skal du fjerne det fra gryden og skræl pergamentpapiret af., Placer det på et skærebræt.
  • brug spidsen af en skarp kniv til at bryde honningkagen i stykker. Disse vil være ujævne stykker.

For mere tætte, svamp karamel konsistens

  • , Mens sukker sirup er madlavning, bloom gelatine i vand i en lille mikrobølgeovn-safe skål. Lad det blomstre i 10 minutter.
  • mikroovn gelatinen i nogle få sekunder for at opløse gelatinen. Lad det ikke koge.,
  • tilsæt den opløste varme gelatineblanding i sukkersirupen efterfulgt af bagepulver. Pisk kraftigt, og overfør derefter blandingen i den forberedte gryde (som beskrevet ovenfor).

til coat honeycomb med chokolade

  • Temper chocolater chokoladen ved hjælp af denne vejledning.
  • Dyp honeycomb toffee i hærdet chokolade (du kan dyppe dem enten helt eller delvist)., Alternativt kan du børste chokoladen på toffees med en ren, tør konditorbørste.
  • anbring dem på en pergamentpapirforet bakke. Drys salt ovenpå, inden chokoladen sætter.
  • lad chokoladen indstilles til stuetemperatur (læg dem ikke i køleskabet).

Lagring af toffee

  • Ubestrøget honeycomb toffee – Butik disse honeycomb stykker i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i ca 1 uge (eller 2 uger, hvis det ikke er for fugtigt)., Placer pergamentpapir eller vokspapir mellem lag af honningkagen for at forhindre dem i at klæbe til hinanden.
  • chokoladebelagt honeycomb toffee – disse kan opbevares ved stuetemperatur i meget længere tid (selv op til en måned) i en lufttæt beholder.
  • må ikke opbevares i køleskab eller fryser.

Information om Ernæring:

Servering: 11.,ium: 38mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 23g (26%)Vitamin A: 3IUCalcium: 4mgIron: 1mg (6%)

Course:Candy, Candy & Confectionery, Chocolate desserts, Snacks
Cuisine:American, Australasian, British, European, New Zealand, North American
Keyword:Candy, Candy & Confectionery, Cinder Toffee, Hokey Pokey, Honeycomb Toffee, Sponge Toffee, Sugar

Did you make this?,Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller efterlade mig en kommentar & bedømmelse nedenfor.

82shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin-kode

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *