En guide til at drikke mjød: hvordan er det lavet, hvad det smager af, og hvor man kan finde det i North Carolina | CharlotteFive

Du er sikkert godt klar af alle de lokale bryggerier, du kan slå op for at finde craft øl i Charlotte. Og måske kan du endda rasle fra nogle af de cideries eller vinmarker i området. Men chancerne er, at du er lidt mindre bekendt med regionens mjød scene.,

Når du tænker på at drikke mjød, måske dit sind vandrer til en middelalderlig, Game of Thrones slags sted, men vi kan forsikre dig om, at mjød er ikke bare en drik af fortiden. Der er masser af steder, du kan nippe til mjød (eller som nogle kalder det, “honey wineine”) i North Carolina — og endda lige her i Charlotte.

Vi talte med Kevin Martin og Rob Adams, hoved meadmaker og meadmaker/cidermaker på GoodRoad Ciderworks henholdsvis, for at lære mere om, hvad mjød smager, hvordan det er lavet, og hvor du kan finde nogle til at prøve det for dig selv.

Klik for at ændre størrelse

Hvad er mead?,

dette virkede som det mest oplagte spørgsmål til at begynde med.

“Mead er i sin enkleste form en alkoholholdig drik lavet med honning og vand, derefter gæret med gær,” sagde Adams. “Det kan variere fra sødt til tørt. Det kan også være traditionelt (bare honning, vand og gær), eller det kan omfatte frugt, grøntsager, krydderier, urter eller maltede korn — som øl.”

han laver ikke sjov med at inkludere frugt og grøntsager ud over den “traditionelle” mjød. Faktisk producerer Good Road cider .orks faktisk Avogadros Trail, en mjød Udformet med avocado blossom honning., Hvilket er godt, ved du, da millennials alligevel skal tilføje avocadoer til alt. (Avocado latte, nogen?)

Hvordan laves mead?

” for at lave mjød blander du honning og vand for at danne et ‘must’, hvilket er, hvad den udvandet honningvæske kaldes før gæring,” sagde Adams. Han forklarede, at udtrykket” must ” også bruges til fremstilling af vin og cider.

” Når du har forberedt musten, tilsættes gær for at omdanne sukkeret fra honningen til alkohol,” fortsatte Adams., Han tilføjede, at da honning er næsten 100 procent sukker, skal du tilføje næringsstoffer under gæringen, så gæren er glad og sund — og så bidrager de ikke med uønskede smag.Adams sagde, at du kan tilføje frugt, krydderier osv. på ethvert tidspunkt under gæringen, afhængigt af hvilken smag eller aroma du har til hensigt at give.

Hvad adskiller mead fra drikkevarer som cider eller vin?

den største forskel mellem disse tre alkoholholdige drikkevarer: alder.

“Mead er sandsynligvis den allerførste gærede drik på jorden,” forklarede Martin., “Hvilket giver mening, fordi honning som sukkerkilde var tilgængelig før andre forarbejdede sukkerarter og sødemetoder.”

udover det sagde Adams, at mens vin og druer er teknisk fermenteret frugtsaft, er mjød lavet af honning, hvilket naturligvis ikke er en frugt.

” men for skattemæssige formål kalder TTB (Ta.and Trade Bureau, tidligere en del af ATF) mead ‘honey wineine’ og klassificerer den som en vin,” forklarede Adams.imidlertid sagde Adams, at der er nogle ligheder, der skal ses mellem mjød og vin.,

“Meads kan laves med enkelte sorter af honning — kaldet en sort — og påtage sig egenskaberne ved den honning. På den måde svarer det til enkeltvarianter af vin eller cider, der bruger en type frugt til at fremstille dem,” sagde Adams.

han nævnte, at mjød også kan blandes med æblejuice eller druesaft for at fremstille henholdsvis en cyser eller pyment.,

Adams også tilføjes, at mjød er “vin-lignende egenskaber, udseende (farve, klarhed, ben), niveauer af sødme (sød til tør) og alkohol niveauer (selvom du kan gøre en større vifte af alkohol med mjød, afhængigt af hvor meget vand, du føjer til den skal).”

hvordan smager mead?

“en ren traditionel mjød kan variere fra tør til sød, lav til høj alkohol, tynd til fuld mundfølelse,” sagde Martin. “Forvent generelt, at et godt lavet eksempel minder om dets blomsterkilde.,”

Martin brugte eksemplet på en mjød lavet af orange blomsterhonning, hvilket betyder, at bierne skabte honningen fra nektar af appelsinblomster. “Så vil aromaen og smagen afspejle kendte honning noter lagdelt med aromaer af appelsinblomster. Smagen minder en person om en appelsinlund uden at smage nøjagtigt som frugten, blandet med en mere velkendt honningsmag,” sagde han.Martin tilføjede, at mens de fleste mennesker er bekendt med kløverhonning eller vildblomsthonning, er der så mange andre slags honning derude.,

“mange er ikke klar over, at honning kan være sort som malt, druer eller æbler, der giver en enkelt kilde mjød,” forklarede han.

og selvfølgelig kan de tilsatte frugter, grøntsager, krydderier eller urter give andre unikke smag, når engmageren ankommer til det endelige produkt.

“afhængigt af hvad dine oplevelser er, smager mead som vin, men med smagen af honning og hvad der blev brugt til at krydre / smag det,” tilføjede Adams.

Hvor kan du finde mjød i Carolinas?

GoodRoad cider .orks er Charlottes første meadery., De tjener mjød i flyvninger, fuld hælder og gro .ler fyld. De planlægger også at begynde at tilbyde mjød i flasker senere på året.

Hvis du ønsker at finde mere mjød, der er produceret i North Carolina, du kan tjekke ud:

  • Starrlight Mjød i Pittsboro, NC (eller på nogen af disse regionale forhandlere)
  • Foxhill Meadery i Marshall, NC
  • Asgaard Mjød i Marshall, NC
  • Honeygirl Meadery i Durham, NC
  • Black Mountain Ciderworks + Meadery i Black Mountain, NC

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *