Danske Aebleskiver

5447shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin-kode

danske aebleskiver er traditionelt sommerhus skålen i de Skandinaviske lande, og de er solgt som en gade mad i den travle ferie shopping sæsonen. Også kendt som Æbleskiver, ebleskiver, danske pandekage puffs eller blot pandekage bolde, disse lys som en fjer runde pandekager er imponerende nok til store sammenkomster, men enkle nok til hverdagsmorgener derhjemme med mine småbørn.,

at lære at lave dem var let, og efter min første batch har vi haft dem mindst en gang om ugen siden, ingen helligdage kræves.

Jeg indrømmer, at jeg har en ting til støbejernspander. Vi opgav Teflon for mere end et årti siden, og alle vores måltider er kogte på støbejernspander. Vi har ikke en masse specialudstyr i vores køkken, men jeg har lavet en undtagelse for vores støbejern Danish aebleskiver pan.

eller i det mindste troede jeg, at jeg gjorde…nu hvor jeg har en, har jeg lært, at der er mange kulturer, der har en slags traditionel skål kogt i en gryde som denne., Japanerne har velsmagende takoyaki, Indien har kokosnødsmagret Neyyappam, og Indonesien har søde små mælkekager kaldet Kue Cubit. Jeg har siden fundet 8 vildt forskellige traditionelle opskrifter fra hele verden, der kræver en aebleskiver pan, og jeg arbejder langsomt mig igennem dem. Vi elsker også den hollandske version af disse små pandekager kaldet Poffertjes.

selv uden alle de andre eksotiske muligheder får vi stadig masser af brug ud af denne lille pande. Med to unge pandekage kærlige småbørn i huset laver vi pandekager flere gange om ugen., Når du har lavet dem en gang for at få processen ned, kræver hjemmelavet aebleskiver ikke mere arbejde end almindelige flade pandekager, med undtagelse af at piske æggehviderne. Jeg er glad for at sætte i de ekstra to minutter, når de små tigger, ” gør os pandekage puffs mama !”

ser man på en aebleskiver pan jeg ved, du tænker, hvordan I alverden kan du vende disse ting uden at gøre en uhellig rod? Det enkle svar, du ikke. der er ingen “spejlvende”, når du laver aebleskiver., En godt krydret støbejernspande har masser af naturlig slip til den, og pandekagekuglerne glider langsomt rundt i en cirkel i depressionen, indtil de laver en fuld kugle af kogt dej.

Start med at opvarme gryden til ganske varm (men ikke ryge), og mal derefter fordybningerne med lidt smør. Dette hjælper aebleskiver udvikle en sprød udenfor, og sikrer, at der ikke er nogen stikning. Jeg bruger en silikone pastryienerbrød børste til at male panden med smeltet smør, men du kan også bare droppe smør smør i hver depression.,

efter smørret, fyld kopperne omkring 3/4 vejen fuld med aebleskiver dej og lad dem koge i ca 1-2 minutter på bunden. Dejen begynder at blæse og boble, ligesom en flad pandekage gør.

det næste trin er, hvor den virkelige magi sker. Traditionelt bruger danske bedstemødre et strikkeholdel til at stikke aebleskiver og skubbe det 90 grader i gryden. Jeg er en hækler, ikke en strikker, så jeg holder ikke strikkepinde håndfuldt. Jeg har brugt bambusspyd eller spidsen af et madlavningstermometer eller en bøfkniv i en knivspids.,

virkelig, du vil bare have et langt knivstikkende redskab, der kan gå gennem den løse ubehandlede dej, gennembore i skorpen, der udvikler sig på bunden for greb, og skub derefter aebleskiver op på siden af gryden. Hvis gryden var varm, vil bunden have kogt i en gyldenbrun skorpe, og den rå aebleskiver-dej vil nu hælde ud af den kop i den varme gryde og koge mere af pandekagekuglen.

så snart du er færdig med din første 90 graders drejning, skal du gå tilbage og dreje dem yderligere 90 grader., Hvis du venter for længe, vil den originale kop fra bunden kollapse tilbage i sig selv, og du vil have en skæv pandekagekugle.

Jeg ved, det lyder vanskeligt, men tro mig, det er nemt. Gå igennem og drej dem 90 grader, og skub dem straks yderligere 90 grader, så de nu er på hovedet. Nogle gange hjælper det med at vende dem nogensinde så lidt forbi på hovedet, så den endelige søm forsegler helt.

På dette tidspunkt har du en komplet pandekagekugle ydre skorpe, men dejen i midten er ikke helt kogt., Lad aebleskiver koge i endnu et minut eller så på den anden side, før du fjerner dem fra gryden på en plade. Denne opskrift gør 4 pander af aebleskiver, eller omkring 28 pandekage bolde. Det er masser for min familie på 4, men to af os er småbørn, så tilpas dig til din egen familiestørrelse.

Aebleskiver fyld og Toppings

navnet “aebleskiver” betyder faktisk æbleskiver, og oprindeligt var disse æblefyldte pandekagekugler. Disse dage bliver de ofte gjort klare uden påfyldning og bare dækket af pulveriseret sukker, marmelade eller sirup.,

Jeg har fyldt dem med mit eget hjem dåse æbletærte påfyldning, som er en rigtig godbid, men fint hakkede æblestykker er traditionelle. Tricket er at bruge en meget lille mængde påfyldning, ikke mere end 1/2 tsk, så aebleskiver kan koge helt rundt om fyldet.

Madlavning Aebleskiver fyldt med apple pie påfyldning

Tyttebær marmelade er også en traditionel akkompagnement, men det kan være svært at finde., Lingonberries ligner meget tranebær, og vi bruger vores egen hjemmelavede hele bær tranebærsauce omkring ferien. Det hjælper til at varme det op lidt før hælde lidt over den varme aebleskiver.

virkelig selvom, aebleskiver er himlen på egen hånd eller toppet med en støvning af pulveriseret sukker. De piskede æggehvider betyder, at disse små pandekagekugler er lette og fluffy og ikke nær så tunge som en standard pandekage. Det er lidt som at spise en varm, smøragtig sky af lykke.,h2>dansk Aebleskiver

Ingredienser

  • 2 1/4cupsflour
  • 1/4tspsalt
  • 1/2tspbaking sodavand
  • 1tbspsugar
  • 1 3/4cupsbuttermilk
  • 1/4cupbuttermelted
  • 1tspvanilla
  • 3largeeggsseparated
  • smeltet smør til smøring af pan
  • æbler eller jamoptional til at fylde
  • pulveriseret sukker eller ahorn syrupoptional til topping

Instruktioner

  1. I en stor skål, bland mel, salt, bagepulver og sukker.,

  2. tilsæt i kærnemælk, vanille og æggeblommer (forbeholde de hvide). Bland indtil lige kombineret. Smelt smørret og lad det køle lidt af, tilsæt derefter smørret i og bland.

  3. pisk æggehviderne med en håndblander, indtil de holder stive toppe. Fold æggehviderne i dejen.

  4. anbring aebleskiver-gryden på varmen, og lad den blive ret varm, men ikke ryge. Brug en silikone pasty pensel til at male smeltet smør på fordybningerne, og derefter fylde hver enkelt om 3/4 fuld med aebleskiver dej.,

  5. kog dejen i 1-2 minutter, indtil den begynder at blæse. Brug et køkkenspyd eller strikkepind til at stikke ind i hver kop og skub pandekagerne omkring 90 grader og spild lidt af den rå dej i pastryienerbrødet.

  6. så snart du har vendt hele panden 90 grader, skal du straks gå igennem og dreje dem yderligere 90 grader, så de er helt på hovedet. Når de har dannet en kogt overflade hele vejen rundt, lad dem koge endnu et minut eller to, drej lejlighedsvis, indtil de er kogte igennem.,

  7. fjern fra panden til en plade og gentag, indtil dejen er helt kogt.

  8. Hvis du bruger fyld, skal du tilføje dejen, indtil kopperne er omkring 1/3 fulde, og derefter tilføje en meget lille mængde fyld og derefter top med mere dej oven på fyldet. Fortsæt med drejeprocessen på samme måde.

  9. serveres toppet med pulveriseret sukker, ahornsirup eller marmelade.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *