Dampet Svinekød Boller (Baozi)

Alle har staples i deres fryser–en pint af is, en kasse med vafler, eller en pose frosne ærter. De frysestifter, jeg ikke kan undvære, er frosne ris, frosne man-tou, frosne dumplings og til sidst en slags velsmagende bolle, som disse dampede svinekødboller (Bao .i, 包子 på kinesisk).

de er min nødmåltidskilde! Med disse til rådighed er jeg aldrig mere end 30 minutter væk fra et tilfredsstillende måltid, der også er grab-and-go., Jeg elsker at lave mine egne dampede boller, fordi jeg bestemmer hvilke lækre fyld jeg skal lave.

Pleating boller: faktisk ikke påkrævet!

folk har tendens til at vige tilbage fra at gøre dampede boller fra bunden, fordi de er skræmt af plissering og folde trin.

det tager praksis, men du kan også helt fjerne plettering ved blot at lukke toppen tæt og dreje bolle over. Med sømmen nedad og den glatte side opad er det en perfekt udseende bolle uden alt arbejde!,

på en triviel note Har jeg bemærket, at salte boller normalt er Plisseret, mens søde boller vendes på hovedet for at have en glat top som mine dampede vaniljesaus. Men da ingen ser ud, og der virkelig ikke er nogen regler her, er du velkommen til at vende dine velsmagende boller på hovedet og holde den trivielle kendsgerning for dig selv!,

Et Vigtigt Tip til Forsegling Dampede Boller

uanset Om du beslutter dig for at fold eller ikke, så sørg for at dine hænder er helt tørre, samtidig med at du boller, og undgå at få væske fra fyldet på dine hænder eller ydersiden af dejen i nærheden af det punkt af lukning. Dette vil gøre det næsten umuligt at forsegle boller.

noget at overveje: slibning af kød til påfyldning

denne opskrift kræver malet kød. Mens du helt sikkert kunne købe malet svinekød fra købmanden, jeg har hemmeligheden til en overlegen dampet bolle.,

at tage sig tid til at håndhakke kødet ved hjælp af bare et skærebræt, spaltning (eller anden tung kniv), og vores specielle teknik i videoen nedenfor skaber den ultimative tekstur og smag.

Jeg ved, jeg ved, jeg bliver også doven og køber undertiden formalet svinekød fra supermarkedet. Men dette ekstra 5-minutters trin gør virkelig en forskel for kvaliteten af dine dampede svinekødboller. Giv det en chance, når du føler op til det!,

Dampet Svinekød Boller (Baozi): Opskrift Vejledning

dejen:

I en stor skål eller mixer med en dej krog vedhæftet fil, helt opløs gær og sukker i det lunkne vand. Vent 10-15 minutter for at lade gæren blive aktiv og skumme op.

tilsæt melet ½ kop ad gangen og ælt i cirka 15 minutter. Juster det sidste cup kop mel i overensstemmelse hermed. Dejen skal være blød-ikke klæbrig og ikke for fast. Når dejen er jævn og glat, form den til en kugle.,

dæk det med et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad det bevise en time på et varmt sted. (Hvis æltning i hånden, ælt dejen, indtil den er så glat som en babys Røv!)

mens det er korrektur, gør fyldet.

lav fyldet:

tilsæt det malede kød i en stor blandeskål, og omrør 3 spsk vand, indtil det er godt indarbejdet. forvarm nu wook eller en støbejernspande, indtil den begynder at ryge let. Tilføje i 3 spiseskefulde olie, sammen med hakket ingefær og hakkede løg. Kog over medium varme, indtil løgene blødgør.,

Tilsæt svinekød i jorden, og skru op for varmen under omrøring for at nedbryde eventuelle store bidder. Kog, indtil alt svinekød bliver bleg og uigennemsigtig-der er ingen grund til at brune eller sprøde kødet.

tilsæt vin, mørk sojasovs, sød bønnesauce, malet bønnesauce, østerssauce, sukker, hvid peber og sesamolie. Med varmen på høj, rør alt sammen, indtil det er godt kombineret. Smag på fyldet og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.

kog i et par minutter til for at tilberede eventuel resterende væske., Rør majsstivelsen og vandblandingen ind, så alt kan boble sammen i 30 sekunder til et minut. Sluk for varmen, og lad fyldet afkøle afdækket.

efter at fyldet er afkølet, blandes de hakkede forårsløg i.

Samle baozi (boller):

Når dejen er færdig med at korrektur, dette er, hvad det bør se sådan ud:

Vend den ud på en ren flade, drysses med mel. Knead i 2 minutter for at slippe af med luftlommer.,

vej og del dejen i 20 lige store stykker (hver skal veje omkring 48 g-50 g).

tag hver dejkugle, og rul den med en rullestift fra kanten mod midten uden faktisk at rulle midten af dejen. Målet er at flade dejen i en rund cirkel med en tyndere kant og tykkere center. Forskellen i tykkelse skal være omkring 1: 2. Tilføj noget fyld til midten.

Du kan starte med en mindre mængde påfyldning, indtil du får hænge af folde / plissering., Bollerne foldes med den ene hånd, der holder huden og påfyldningen, og den anden hånd Plover kanterne på dejskiven som et accordeon. Når du folder, er målet at gøre det hele vejen rundt om cirklen, indtil du har forseglet det øverst. Du vil gøre omkring 10-15 folder.

tjek vores gulerod ingefær svinekød boller indlæg og rul ned for en video af mig folde en bolle som denne, så du kan få en fornemmelse for det i bevægelse.

læg bollerne på et lille stykke pergamentpapir og læg det direkte på dit dampstativ., Gentag indtil alle er samlet. Lad bollerne bevise (dækket) i yderligere 15 minutter før dampning.

Hvis du hellere ikke vil lægge bollerne overhovedet, skal du blot klemme kanterne af dejen rundt om fyldet og klemme for at forsegle tæt. Så skal du blot vende boller søm side ned, dække og bevis for 15 minutter.

for en mere detaljeret demonstration (og video) af, hvordan det er gjort, tjek vores dampede custard bun post.

til damp:

Jeg brugte en tredobbelt niveau bambus damper., Du kan bruge det dampapparat, du normalt bruger (se vores indlæg om, hvordan man damper mad med en bambusdamper, metaldamper eller endda uden specielt udstyr).

bare husk: kogende vand bør aldrig direkte røre bollerne under dampning. Undgå også at klæbe ved at børste olie på dampoverfladen eller tilføje en nonstick overflade som napa kålblade eller pergamentpapir. Hvis du bruger en bambus damper, børste siderne af damper med olie, som boller udvide og kan holde sig til siderne. Overfladen, som bollerne sidder på, skal være porøs, ikke fast (som en plade)., Dette vil fange fugt og gøre boller tåget. Der bør være nogle beluftning foregår. Til sidst skal du sørge for, at låget er stramt, så du ikke mister damp.

med bollerne i damperen, start med koldt vand og tænd varmen til medium. Indstil timeren til 15 minutter.

efter 15 minutter skal du slukke for varmen og holde låget på. Lad bollerne “hvile” i 5 minutter, før låget åbnes. Manglende dette trin vil medføre, at bollerne falder sammen.,

til opbevaring (hvis du har rester):

når de dampede svinekødboller er afkølet helt, skal du pakke dem i en lufttæt beholder. De kan køles eller fryses.

selvfølgelig er dampede svinekødboller bedst spist frisk!

for at genopvarme:

ud af køleskabet skal du blot mikrobølge bollerne i 1-2 minutter. Alternativt kan du dampe dem igen i 5 minutter. Hvis du genopvarmer frosne boller, er det ikke nødvendigt at optø på forhånd. Damp dem blot i 8 minutter.,

Leder du efter mere autentiske opskrifter? Facebook, Instagram og Youtube er en del af vores e-mail-liste, og du er sikker på at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!

5 fra 9 stemmer

Dampet Svinekød Boller (Baozi)

Denne baozi opskrift giver lækre Kinesiske dampet svinekød boller, der kan nydes friske eller frosne og opvarmes til en hurtig/velsmagende måltid eller en snack.,/div>

Cuisine:Chinese
Keyword:baozi, steamed pork buns

serves: 20

Prep: 3 hours
Cook: 20 minutes
Total: 3 hours 20 minutes

Ingredients

For the dough:

  • ▢ 5 g active dry yeast (about 1 1/2 teaspoons, or more precisely, 1.,lespoon oyster sauce
  • ▢ 1 tsk sukker (4g)
  • ▢ 1/2 tsk hvid peber
  • ▢ 2 tsk sesamolie
  • ▢ 1 1/2 tsk majsstivelse (blandet med 1 spsk vand)
  • ▢ 3 forårsløg (finthakket)

Instruktioner

for At gøre dejen:

  • I en stor skål eller mixer med en dej krog vedhæftet fil, helt opløs gær og sukker i det lunkne vand., Vent 10-15 minutter for at lade gæren blive aktiv og skumme op.
  • tilsæt melet at kop ad gangen og ælt i cirka 15 minutter. Juster det sidste cup kop mel i overensstemmelse hermed. Dejen skal være blød-ikke klæbrig og ikke for fast. Når dejen er jævn og glat, form den til en kugle. Dæk det med et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad det bevise en time på et varmt sted. (Hvis æltning i hånden, ælt dejen, indtil den er så glat som en babys Røv!) Mens det er korrektur, gør fyldet.,

Sådan fremstilles fyldet:

  • tilsæt det malede kød i en stor blandeskål, og omrør 3 spsk vand, indtil det er godt indarbejdet.
  • Forvarm nu wook eller en støbejernspande, indtil den begynder at ryge let. Tilføje i 3 spiseskefulde olie, sammen med hakket ingefær og hakkede løg. Kog over medium varme, indtil løgene blødgør. Tilsæt i jorden svinekød og skru op for varmen, omrøring for at bryde op eventuelle store bidder., Kog, indtil alt svinekød bliver bleg og uigennemsigtig-der er ingen grund til at brune eller sprøde kødet.
  • tilsæt vin, mørk sojasovs, sød bønnesauce, malet bønnesauce, østerssauce, sukker, hvid peber og sesamolie. Med varmen på høj, rør alt sammen, indtil det er godt kombineret. Smag på fyldet og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
  • kog i et par minutter til for at tilberede eventuel resterende væske. Rør majsstivelsen og vandblandingen ind, så alt kan boble sammen i 30 sekunder til et minut., Sluk for varmen, og lad fyldet afkøle afdækket. Når påfyldningen er afkølet, blandes i de hakkede forårsløg.

for At samle baozi (boller):

  • Når dejen er færdig med at korrektur, vend den ud på en ren flade, drysses med mel. Knead i 2 minutter for at slippe af med luftlommer. Væg og del dejen i 20 lige store stykker (hver skal veje omkring 48g-50g).,
  • tag hver dejkugle, og rul den med en kavel fra kanten mod midten uden faktisk at rulle midten af dejen. Målet er at flade dejen i en rund cirkel med en tyndere kant og tykkere center. Forskellen i tykkelse skal være omkring 1: 2. Tilføj noget fyld til midten.
  • du kan starte med en mindre mængde påfyldning, indtil du får hænge af folde / plissering., Bollerne foldes med den ene hånd, der holder huden og påfyldningen, og den anden hånd Plover kanterne på dejskiven som et accordeon. Når du folder, er målet at gøre det hele vejen rundt om cirklen, indtil du har forseglet det øverst. Du vil gøre omkring 10-15 folder. Læg bollerne på et lille stykke pergamentpapir og læg det direkte på dit dampstativ. Gentag indtil alle er samlet. Lad bollerne bevise (dækket) i yderligere 15 minutter før dampning.,
  • hvis du overhovedet ikke vil lægge bollerne, skal du blot klemme dejenes kanter rundt om fyldet og klemme for at forsegle tæt. Så skal du blot vende boller søm side ned, dække og bevis for 15 minutter.

Til damp:

  • Med boller i damperen, start med kold vand og tænder for varmen til medium. Indstil timeren til 15 minutter.
  • efter 15 minutter skal du slukke for varmen og holde låget på. Lad bollerne “hvile” i 5 minutter, før låget åbnes., Manglende dette trin vil medføre, at bollerne falder sammen.

til opbevaring af rester og genopvarmning:

  • når bollerne er dampet og afkølet helt, skal du pakke dem i en lufttæt beholder. De kan køles eller fryses.
  • ud af køleskabet, simpelthen mikrobølge boller i 1-2 minutter. Alternativt kan du dampe dem igen i 5 minutter. Hvis du genopvarmer frosne boller, er det ikke nødvendigt at optø på forhånd. Damp dem blot i 8 minutter.,

Tips & Bemærk:

Opskrift giver 20 boller. Ernæringsinfo er til 1 bolle.

jeg brugte en dobbelt-nivelleret bambus damper. Du kan bruge det dampapparat, du normalt bruger (se vores indlæg om, hvordan man damper mad med en bambusdamper, metaldamper eller endda uden specielt udstyr).

bare husk: kogende vand bør aldrig direkte røre bollerne under dampning., Undgå også at klæbe ved at børste olie på dampoverfladen eller tilføje en nonstick overflade som napa kålblade eller pergamentpapir. Hvis du bruger en bambus damper, børste siderne af damper med olie, som boller udvide og kan holde sig til siderne. Overfladen, som bollerne sidder på, skal være porøs, ikke fast (som en plade). Dette vil fange fugt og gøre boller tåget. Der bør være nogle beluftning foregår. Til sidst skal du sørge for, at låget er stramt, så du ikke mister damp.,

nutrition facts

Calories: 232kcal (12%) Carbohydrates: 24g (8%) Protein: 9g (18%) Fat: 10g (15%) Saturated Fat: 5g (25%) Cholesterol: 25mg (8%) Sodium: 179mg (7%) Potassium: 152mg (4%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 1g (1%) Vitamin A: 18IU Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 12mg (1%) Iron: 2mg (11%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Mens vi gør vores bedste for at give næringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som estimater. Faktorer såsom købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.,

har du lavet dette?Tag os på Instagram @the theoksoflife, abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på sociale for flere opskrifter!

@the @oksoflife

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *