Blåbær Marmelade Opskrift uden Pektin

12284shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin-kode

Blåbær marmelade er sprængfyldt med bær smag, og det er nemt at gøre hjemme (ingen pektin påkrævet).

Mmmmm….blåbær syltetøj.

Der er ingen hurtigere måde at flaske op sommer i en krukke end en hurtig og nem hjemmelavet blåbær syltetøj. Hele processen tager kun 30 minutter start til slut, og kommer sammen med kun tre enkle ingredienser.,

hvert år pakker jeg min fryser med hjemmelavede blåbær, og når den først brister til randen, pakker vi lejligheder med blåbærsyltetøj i vores spisekammer. Selvom denne opskrift på blåbærsyltetøj er perfekt til konserves, fungerer den også godt som et lille batch køleskab eller fryser syltetøj.

blåbær betragtes generelt som en “lav pektinfrugt”, og de fleste opskrifter med blåbærsyltetøj tilføjer bokset eller flydende pektin. Selvom jeg tidligere har lavet blåbærsyltetøj med pektin, er mængden af sukker, der kræves, astronomisk, når jeg bruger traditionelt pektin., Lavt sukker pektin er en mulighed, men jeg er aldrig helt tilfreds med konsistensen. Det meste af tiden kommer det ud mere som jello i en krukke snarere end en glat hjemmelavet blåbær syltetøj.

men tilføjes kommercielt pektin virkelig nødvendigt? Kunne jeg ikke øge pektinet, der allerede findes i blåbær ved at tilføje lidt høj pektin citronsaft i stedet?

svaret? Ja!

at lave blåbær syltetøj er utroligt simpelt, og du kan nemt gøre det med eller uden pektin., Jeg tager dig gennem begge processer, som er meget ens, og lader dig vælge, hvordan du laver dine egne blåbærkonserver.

hvordan man laver blåbær syltetøj

at lave blåbær syltetøj er ret ligetil, især hvis du har lavet andre syltetøj i fortiden.

pluk over blåbærene, fjern eventuelle stængler, blade og snavs. Sørg for, at frugten er moden, og at du ikke har nogen grønne bær (eller overmodne mugne bær). God blåbærsyltetøj starter med frugt af høj kvalitet, så skimp ikke.,

tilsæt blåbærene i en gryde sammen med citronsaften, og kog over svag varme, indtil blåbærene begynder at poppe og frigive deres saft. At starte langsomt er vigtigt, da der er minimal væske i gryden tidligt, og du ikke ønsker, at frugten skal brænde.

inden for få minutter frigiver blåbærene juice, og du kan dreje varmen op til mellemhøj, forsigtigt mashing bærene for at tilskynde dem til at falde fra hinanden lidt. 5-8 minutter skal du have en blåbærsuppe, og du er klar til at tilføje sukker.,

tilsæt sukkeret og fortsæt med at koge blåbærsyltetøjet, indtil det når gelstadiet. Med mine blåbær tog det cirka 20 minutter (total start til slut) ved medium-høj varme.

Test for gelstadiet på en plade, der er anbragt i fryseren. Syltetøjet skal gel hurtigt, da det kommer i kontakt med den kolde plade. Du kan også bruge et instant-read termometer til at teste for gelstadium (220 F ved havets overflade). Hvis du er over havets overflade, falder finishtemperaturen på marmelade med 1 grad for hver 500 fod i højden. (For eksempel er jeg ved 1000 fod i højden, så jeg afslutter mine syltetøj ved 218 F.,

det kan være nødvendigt at dreje varmen ned mod slutningen for at forhindre brænding, men sørg for at fortsætte med at koge, indtil marmeladen tykner til en glat spredbar blåbærsyltetøj.

fejlfinding af Blueberry Jam

gik der noget galt, da du lavede blueberry jam? Her er et par grunde til:

  • Jam blev ikke tykkere ~ hvis din blåbær syltetøj ikke gel, er der en række ting, der kunne være på spil., I pektinbaserede opskrifter skal du være sikker på, at du har tilføjet nok sukker til traditionelt pektin, eller at du har fulgt anvisningerne til brevet (tilsætning af sukker i forkert rækkefølge vil resultere i sirup snarere end marmelade). For ikke-pektinvariationen skal du være sikker på, at du har tilføjet citronsaft for at øge pektinindholdet og derefter være tålmodig, når du laver mad. Fortsæt med at tilberede marmeladen, indtil den er fortykket, selvom du har brug for at skrue ned for temperaturen mod slutningen for at forhindre forbrænding.
  • marmelade er Bitter ~ afhængigt af sorten kan blåbærskind undertiden være bitter., Prøv at lave blåbærgel instead I stedet, eller vælg meget moden frugt. Vær også sikker på, at du har undgået at tilføje citronfed, hvis du bruger frisk citronsaft. Brændt marmelade kan også være bitter, så rør ofte og hold øje med brændende.
  • marmelade er sur ~ prøv at tilføje mere sukker, hvis du bruger en lav sukkeropskrift. Ellers skal du være sikker på, at din frugt er helt moden, og at du ikke har inkluderet nogen grøn frugt.

Canning blåbær syltetøj

mens du kan lave blåbær syltetøj som en simpel fryser syltetøj, eller bare placere krukkerne i køleskabet, er canning blåbær syltetøj utrolig simpelt.,

vi bor i et soldrevet hjem her i Vermont, så jeg forsøger altid at bevare begrænset fryseplads ved at konservere, hvad jeg er i stand til. Blåbær syltetøj dåser smukt på få minutter i en vandbadcanner, og så har du en hyldestabil syltetøj, der bare venter i dit spisekammer.

for at kan blåbær syltetøj derhjemme, skal du blot forberede en vandbad canner, før du begynder at lave din syltetøj. Forbered marmelade som sædvanlig, men derefter fylde rene konserves krukker forlader 1/4 tommer headspace.

forsegl med 2 del konserveslåg og behandl i en vandbadcanner i 10 minutter.,

Sluk for varmen, og lad glassene sidde i canner i yderligere 5 minutter, før de fjernes for at køle af på et håndklæde på tælleren. (Disse ekstra 5 minutter er vigtige for at forhindre siphoning fra den hurtige temperaturændring, som jeg lærte alt for godt, når jeg konserverede æbletærtefyldning.

når den er afkølet, skal du kontrollere tætningerne og opbevare eventuelle uforseglede krukker i køleskabet til øjeblikkelig brug. Forseglede krukker kan opbevares i pantry, og bør opretholde kvalitet i 12-18 måneder.,/p>

Flere Måder at Bruge Blåbær

Hjemmelavet blåbær marmelade er fantastisk, men når du virkelig har fået en rekordhøst, kan du prøve disse andre nemme måder at bevare blåbær:

  • Frysning Blåbær
  • Canning Hele Blåbær
  • Canning Blueberry Pie Påfyldning
  • Tørring Blåbær
tilberedningstid: 20 minutter
Canning Tid (valgfri): 10 minutter
Samlet Tid: 30 minutter

Denne enkle blåbær marmelade er let at lave derhjemme med kun 3 ingredienser, ingen pektin, der kræves!,

Ingredienser

  • 4 kopper blåbær (friske eller frosne)
  • 2 kopper rørsukker
  • 1/4 cup citronsaft (friske eller flaske)

Vejledning

  1. Sted blåbær og citron saft i en tung bund syltetøj pot og forsigtigt bring til en simre over lav varme. Mos blåbærene for at hjælpe dem med at frigive deres saft.
  2. når blåbærene har frigivet deres saft, skal du øge varmen til mellemhøj og tilsæt sukker.,
  3. kog syltetøj, indtil det når gelstadiet, cirka 20 minutter. Test for gelering på en plade, der har været i fryseren, eller brug et øjeblikkeligt aflæst termometer (220 grader F ved havoverfladen).
  4. hæld færdig marmelade i forberedte krukker, forsegl med 2 del låg. Opbevares i køleskabet eller vandbadet til en hyldestabil blåbær syltetøj.

Canning instruktioner (Valgfrit)

for at kan blåbær marmelade, fylde rene konserves krukker forlader 1/4 tommer headspace. Forsegl med 2 del låg og behandl i en vandbadcanner i 10 minutter., Sluk for varmen, og lad glassene sætte sig i canner i yderligere 5 minutter (forhindrer siphoning), før de fjernes for at køle af på et håndklæde på tælleren.

kontroller forseglingerne efter 24 timer, og opbevar eventuelle uforseglede krukker i køleskabet til øjeblikkelig brug. Forseglede krukker skal opretholde kvalitet i spisekammeret i 12-18 måneder.

noter

du er velkommen til at reducere sukkeret med halvdelen (til 1 kop), men ved, at det vil betyde et lavere samlet udbytte og længere tilberedningstid. Rørsukker geler den nemmeste, men honning eller ahorn vil også fungere.,

blåbær er sure nok til at kunne uden citronsaft, og det tilsættes til både smag og tilsat pektin. Hermetisk eller frisk citronsaft vil begge arbejde.

konserves er valgfrit, men syltetøj skal opbevares i køleskabet eller fryseren, hvis det ikke er korrekt vandbad dåse. Køleskab efter åbning begge veje.

anbefalede produkter

som Ama .on-associeret og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • Bold Canning Regelmæssig Munden Halv Pint Canning Jar 8 oz., 12-Count – Sæt af 2 (i Alt 24 Krukker)
  • Granit Ware Emalje på Stål Canning Kit, 9-delt
  • Norpro Canning Essentials Boxed Sæt, 6-delt Sæt

Nem Marmelade Opskrifter

ønsker du for mere let sommer canning opskrifter?,

  • Blackberry Jam
  • Fersken Jam
  • Solbær Marmelade
  • Sort Hindbær Marmelade
  • Drue Jam
  • Sure Kirsebær Marmelade

Enkle Jelly Opskrifter

Måske silkeblød hjemmelavet marmelade er mere dine ting?

  • Jordbær Jelly
  • Fersken Jelly
  • Solbær Jelly
  • Hindbær Gelé

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *