5.1: Stivelse og Cellulose


Cellulose

Cellulose, en fiber kulhydrat, der findes i alle planter, er den strukturelle del af planternes cellevægge. Fordi jorden er dækket af vegetation, er cellulose den mest rigelige af alle kulhydrater, der tegner sig for over 50% af alt kulstof, der findes i grøntsagsriget. 95%), træ er omkring 50% cellulose, og tørvægten af blade er omkring 10% -20% cellulose., Den største anvendelse af cellulose er til fremstilling af papir og papirprodukter. Selvom brugen af syntetiske fibre uden cellulose er stigende, tegner rayon (fremstillet af cellulose) og bomuld sig stadig for over 70% af tekstilproduktionen.

ligesom amylose er cellulose en lineær polymer af glucose. Det adskiller sig imidlertid ved, at glukoseenhederne er forbundet med β-1,4-glycosidforbindelser, hvilket giver en mere udvidet struktur end amylose (del a) i figur 5.1.3)., Denne ekstreme linearitet tillader en stor hydrogenbinding mellem OH-grupper på tilstødende kæder, hvilket får dem til at pakke tæt ind i fibre (del (B) i figur 5.1.3). Som et resultat udviser cellulose lidt interaktion med vand eller ethvert andet opløsningsmiddel. Bomuld og træ er for eksempel fuldstændig uopløselige i vand og har betydelig mekanisk styrke. Fordi cellulose ikke har en spiralformet struktur, binder den ikke til jod for at danne et farvet produkt.

Figur 5.1.3: Cellulose., (A) der er omfattende hydrogenbinding i strukturen af cellulose. (b) i denne elektronmikrograf af cellevæggen i en alge består væggen af successive lag cellulosefibre i parallelt arrangement.

Cellulose giver D-glucose efter fuldstændig syrehydrolyse, men mennesker er ikke i stand til at metabolisere cellulose som en kilde til glukose. Vores fordøjelsessafter mangler en .ymer, der kan hydrolysere De β-glycosidiske forbindelser, der findes i cellulose, så selvom vi kan spise kartofler, kan vi ikke spise græs., Imidlertid kan visse mikroorganismer fordøje cellulose, fordi de fremstiller en .ymet cellulase, som katalyserer hydrolysen af cellulose. Tilstedeværelsen af disse mikroorganismer i fordøjelseskanalerne hos planteædende dyr (såsom køer, heste og får) gør det muligt for disse dyr at nedbryde cellulosen fra plantemateriale til glukose for energi. Termitter indeholder også cellulase-udskillende mikroorganismer og kan således eksistere på en trædiæt. Dette eksempel viser endnu en gang den ekstreme stereospecificitet af biokemiske processer.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *