Brot der Toten

wie man Brot der Toten zubereitet. Heute bringe ich Ihnen ein sehr typisches süßes Rezept des Tages der Toten in Mexiko, Was in Spanien wäre der Tag der Toten, 1. November.

Es ist ein traditionelles Totenbrot, das zu dieser Zeit in den meisten mexikanischen Häusern und in vielen Gebieten das ganze Jahr über nicht fehlt. Sein Ursprung wird zum Zeitpunkt der Eroberung angenommen, obwohl er von vorspanischen Ritualen inspiriert ist.,

zu Ehren der Götter wurden Menschenopfer dargebracht, das Herz des Opfers wurde entfernt, sogar geschlagen, und der Schamane aß es in Dankbarkeit. Die Spanier lehnten diese Opfer ab und begannen aus diesem Grund, ein Brot mit abgerundeter Form und einer Cangada-Dekoration der Symbolik zu backen.

es wird angenommen, dass die Knochen den vier Gliedmaßen Arme und Beine entsprechen, die Tränen der seitlichen Erinnerungen, für die sie bereits verlassen haben, und ihre abgerundeten Formen den Kreislauf von Leben und Tod., Je nach Gebiet Mexikos kann dieses Brot wie ein Skelett geformt oder mit rotem Zucker überzogen sein, als Symbol für Blut, ein anthropophagisches Ritual aus Brot und Zucker.

derzeit gibt es in Mexiko viele Arten und Sorten von totem Brot, aber in allen Fällen ist die Basis immer die eines Brioche-Teigs, der dieses Süße zu einem weichen, flauschigen und sehr leckeren Brötchen macht. Es ist eine Süßigkeit, deren Zubereitung aufgrund der Gärungs-und Ruhezeiten einige Zeit in Anspruch nimmt, aber das ist einen Versuch wert. Es ist perfekt für Frühstück und snacks.,

Es ist wahr, dass wie in der Vergangenheit die meisten Partys nicht mehr gefeiert werden, aber was klar geworden ist, ist, dass es dank unseres gastronomischen Repertoires einfach ist, der Party am Tisch mit diesem Rezept, mit Halloween-Rezepten oder mit den Rezepten Allerheiligen zu folgen.

Vorbereitung des Brotes der Toten

  1. wir beginnen mit der Zubereitung eines Schwammes oder vorzugsweise mischen wir in einer Schüssel 50 ml. warme Milch mit zerbröckelter frischer Hefe. Mit einer Gabel helfen wir seiner Auflösung und fügen 2 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Zucker hinzu.,
  2. mischen Sie die Zutaten, bis sie eingearbeitet sind, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie benötigt werden. Etwa 30 Minuten sind vergangen und es wird genug Zeit sein, bis der Schwamm gären kann.
  3. Wir gießen das Mehl auf die Arbeitsfläche und machen eine Aussparung in der Mitte, wo wir die Eier legen. Wir fangen an, es mit Mehl zu integrieren.
  1. wenn es fertig ist, fügen Sie die Butter in Stücke und weiterhin leicht mit dem Mehl zu integrieren.,
  2. Fügen Sie das Orangenblütenwasser, Salz, Orangenschale und den Rest des Zuckers hinzu. Wir beginnen zu kneten, bis wir einen mehr oder weniger integrierten Ball haben, etwa 5 Minuten.

Das Brot der Toten kneten

  1. von diesem Moment an werden wir die Milch nach und nach hinzufügen, ohne sie alle auf einmal einzubauen, so dass sie von den trockenen Zutaten aufgenommen wird. Wir setzen den Knetvorgang fort, bis der Teig eine ganze Weile nicht mehr an der Arbeitsplatte haftet.,
  2. zunächst wird es ein völlig klebriger Teig sein, aber nach und nach und durchsetzt Ruhezeiten zu unserem Kneten. Also bekommen wir einen glatten Knödel.
  1. zu diesem Zeitpunkt fügen wir den Schwamm hinzu, der bereits fermentiert ist. Der Teig wird wieder klebrig, aber mit dem Kneten müssen wir ihn wieder vollständig handhabbar machen. Auch hier ist es ratsam, zwischen den Momenten des Knetens 5 Minuten Pause zu wechseln, damit sich der Teig entspannt und zum Prozess beiträgt.,
  2. Wir machen einen Ball aus dem Teig und legen ihn in eine zuvor geölte Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Es wird ein guter Ort für diesen Schritt der Ofen warm und aus sein.
  3. wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, drehen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
  4. wir fahren fort, unsere toten Mähnen zu bilden. Wir können ungefähr 7 kleine Brote oder zwei größere Brote machen.

Dekoration des Brotes der Toten

  1. um das große Brot zuzubereiten, reservieren wir 200 gr., vom Teig für die Dekoration und den rest teilen wir uns in zwei Kugeln. Wenn wir uns für kleine Brötchen entscheiden, bilden wir Kugeln von etwa 80 Gr. und andere 60 gr.für die Dekoration von jedem.
  2. wir arbeiten ein wenig den Teig von jedem der Brote. Wir formen die Kugeln so glatt wie möglich und legen sie auf ein zuvor geöltes Backblech. Es ist wichtig, dass wir etwas Abstand zwischen den Broten lassen, da sie gären und wieder wachsen müssen.
  3. wir setzen auf die charakteristische Dekoration des toten Brotes. Wir bereiten zwei Streifen von etwa 30 GR vor., und Rollen sie auf der Arbeitsplatte bildeten wir die Knochen unseres Brotes der Toten.
  4. Schritt für Schritt können wir sehen, wie diese Knochen aussehen sollen. Wir bilden ein paar Tränen für die Seiten und oben mit einem Ball auf dem Brot.

Backen und Schlusspräsentation des Totenbrotes

  1. bei auf 180 ° C vorgeheiztem Ofen backen wir die kleinen Brote etwa 15 Minuten und die großen 20 Minuten lang. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es auf einen Rost.,
  2. beim Backen das tote Brot schmelzen 90 gr. butter. Sobald die Brote aus dem Ofen und noch heiß sind, malen wir sie mit Butter und bestreuen sie mit Zucker. Ich rate Ihnen, sie beim Malen zu streuen. Denn wenn wir es für das Ende belassen, wird die Butter vom Brot absorbiert und es wird schwierig für den Zucker sein, an seiner Oberfläche zu haften.

Ich werde nicht sagen, dass das Ideal ist, dass wir darauf warten, dass sie sich abkühlen, um sie zu genießen. Sie sind erstaunlich im Moment genommen, und sie sind genauso erstaunlich, wenn sie abgekühlt haben.,

perfekt für ein tolles Frühstück und für einen Snack, ob Tag der Toten oder nicht. Vergessen Sie nicht, alle Süßigkeiten von Rechupete in unseren Dessertrezepten zu genießen.

Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im folgenden Album sehen.

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