Blaubeermarmelade Rezept ohne Pektin

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Blaubeermarmelade platzt mit Beerengeschmack, und es ist einfach zu Hause zu machen (kein Pektin erforderlich).

Mmmmm….Blaubeermarmelade.

Es gibt keinen schnelleren Weg, den Sommer in ein Glas zu füllen als eine schnelle und einfache hausgemachte Blaubeermarmelade. Der gesamte Prozess dauert nur 30 Minuten, beginnen zu beenden, und kommt zusammen mit nur drei einfachen Zutaten.,

Jedes Jahr packe ich meinen Gefrierschrank mit hausgemachten Blaubeeren ein, und sobald er bis zum Rand platzt, packen wir viel Blaubeermarmelade in unsere Speisekammer. Obwohl dieses Rezept für Blaubeermarmelade perfekt zum Einmachen ist, eignet es sich auch gut als kleine Kühl-oder Gefriermarmelade.

Blaubeeren gelten im Allgemeinen als“ Frucht mit niedrigem Pektin“, und die meisten Blaubeermarmelade-Rezepte fügen boxed oder flüssiges Pektin hinzu. Obwohl ich in der Vergangenheit Blaubeermarmelade mit Pektin hergestellt habe, ist die erforderliche Zuckermenge astronomisch, wenn traditionelles Pektin verwendet wird., Zuckerarmes Pektin ist eine Option, aber ich bin nie ganz zufrieden mit der Konsistenz. Die meiste Zeit kommt es eher wie Jello in einem Glas heraus als wie eine glatte hausgemachte Blaubeermarmelade.

Aber ist kommerzielles Pektin wirklich notwendig? Könnte ich nicht das bereits in Blaubeeren vorhandene Pektin steigern, indem ich stattdessen etwas Zitronensaft mit hohem Pektingehalt hinzufüge?

Die Antwort? Ja!

Die Herstellung von Blaubeermarmelade ist unglaublich einfach und Sie können sie leicht mit oder ohne Pektin herstellen., Ich werde Sie durch beide Prozesse führen, die sehr ähnlich sind, und Sie auswählen lassen, wie Sie Ihre eigenen Blaubeerkonserven herstellen werden.

Wie man Blaubeermarmelade macht

Blaubeermarmelade herzustellen ist ziemlich einfach, besonders wenn Sie in der Vergangenheit andere Marmeladen hergestellt haben.

Pick über die blaubeeren, entfernen alle stiele, blätter, und schutt. Stellen Sie sicher, dass die Frucht reif ist und Sie keine grünen Beeren (oder überreife schimmelige Beeren) haben. Gute Blaubeermarmelade beginnt mit hochwertigen Früchten, also sparen Sie nicht.,

Die Blaubeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Blaubeeren zu knallen beginnen und ihre Säfte freisetzen. Langsam anzufangen ist wichtig, da sich frühzeitig nur wenig Flüssigkeit im Topf befindet und Sie nicht möchten, dass die Früchte versengen.

Innerhalb weniger Minuten geben die Blaubeeren Saft ab und Sie können die Hitze auf mittelhoch stellen und die Beeren sanft zerdrücken, um sie zu ermutigen, ein wenig auseinander zu fallen. 5-8 Minuten sollten Sie eine Blaubeersuppe haben, und Sie sind bereit, Zucker hinzuzufügen.,

Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie die Blaubeermarmelade weiter, bis sie das Stadium erreicht hat. Bei meinen Blaubeeren dauerte dies bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten (Gesamtstart bis Ende).

Test auf Gelatine auf einem Teller, der in den Gefrierschrank gelegt wurde. Die Marmelade sollte schnell gelieren, wenn sie mit der kalten Platte in Kontakt kommt. Sie können auch eine instant-lesen thermometer zu test für gel bühne (220 F auf meereshöhe). Wenn Sie sich über dem Meeresspiegel befinden, sinkt die Zieltemperatur von Marmelade um 1 Grad pro 500 Fuß Höhe. (Zum Beispiel bin ich in 1000 Fuß Höhe, also beende ich meine Marmelade bei 218 F.,

Möglicherweise müssen Sie die Hitze gegen Ende herunterdrehen, um ein Anbrennen zu verhindern, aber kochen Sie weiter, bis die Marmelade zu einer glatten streichbaren Blaubeermarmelade verdickt ist.

Fehlerbehebung Heidelbeermarmelade

Ist etwas schief gelaufen, als Sie Blaubeermarmelade hergestellt haben? Hier sind einige Gründe, warum:

  • Marmelade hat sich nicht verdickt ~ Wenn Ihre Blaubeermarmelade nicht geliert hat, gibt es eine Reihe von Dingen, die im Spiel sein könnten., Stellen Sie in pektinbasierten Rezepten sicher, dass Sie genügend Zucker für traditionelles Pektin hinzugefügt haben oder dass Sie den Anweisungen zum Buchstaben gefolgt sind (das Hinzufügen von Zucker in der falschen Reihenfolge führt eher zu Sirup als zu Marmelade). Stellen Sie für die Variante ohne Pektin sicher, dass Sie Zitronensaft hinzugefügt haben, um den Pektingehalt zu erhöhen, und haben Sie dann beim Kochen Geduld. Kochen Sie die Marmelade weiter, bis sie eingedickt ist, auch wenn Sie die Temperatur gegen Ende senken müssen, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Marmelade ist bitter ~ Je nach Sorte können Blaubeerschalen manchmal bitter sein., Versuchen Sie stattdessen, Blaubeergelee herzustellen, oder wählen Sie sehr reife Früchte. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Hinzufügen von Zitronensaft vermieden haben, wenn Sie frischen Zitronensaft verwenden. Verbrannte Marmelade kann auch bitter sein, also rühren Sie häufig und achten Sie auf sengende.
  • Marmelade ist sauer ~ Versuchen Sie, mehr Zucker hinzuzufügen, wenn Sie ein zuckerarmes Rezept verwenden. Stellen Sie andernfalls sicher, dass Ihre Früchte vollständig reif sind und keine grünen Früchte enthalten sind.

Konserven-Blaubeermarmelade

Während Sie Blaubeermarmelade als einfache Gefriermarmelade herstellen oder einfach die Gläser in den Kühlschrank stellen können, ist die Konserven-Blaubeermarmelade unglaublich einfach.,

Wir leben in einem solarbetriebenen Haus hier in Vermont, also versuche ich immer, begrenzten Gefrierraum zu sparen, indem ich alles einmache, was ich kann. Blueberry Jam Dosen schön in nur wenigen Minuten in einem Wasserbad Kanne und dann haben Sie eine regalstabile Marmelade nur in Ihrer Speisekammer warten.

Um Heidelbeermarmelade zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie einfach einen Wasserbadkonserven vor, bevor Sie mit der Herstellung Ihrer Marmelade beginnen. Bereiten Sie die Marmelade wie gewohnt vor, füllen Sie dann saubere Konservengläser und lassen Sie 1/4 Zoll Kopfraum.

Mit 2-teiligen Konservendeckeln verschließen und 10 Minuten in einem Wasserbadkonserven verarbeiten.,

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser weitere 5 Minuten in der Kanne sitzen, bevor Sie sie auf einem Handtuch auf der Theke abkühlen lassen. (Diese zusätzlichen 5 Minuten sind wichtig, um das Absaugen von der schnellen Temperaturänderung zu verhindern, die ich beim Einmachen von Apfelkuchen-Füllung allzu gut gelernt habe.)

Nach dem Abkühlen die Verschlüsse prüfen und unversiegelte Gläser zur sofortigen Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Versiegelte Gläser können in der Speisekammer gelagert werden und sollten die Qualität für 12-18 Monate beibehalten.,/p>

Weitere Möglichkeiten, Blaubeeren zu verwenden

Hausgemachte Blaubeermarmelade ist erstaunlich, aber wenn Sie wirklich eine gute Ernte haben, probieren Sie diese anderen einfachen Möglichkeiten, Blaubeeren zu konservieren:

  • Einfrieren von Blaubeeren
  • Konserven ganze Blaubeeren
  • Konserven Heidelbeerkuchen Füllung
  • Dehydratisierende Blaubeeren
Kochzeit: 20 Minuten
Konservenzeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Diese einfache Blaubeermarmelade ist einfach zu Hause mit nur 3 Zutaten zuzubereiten, kein Pektin erforderlich!,

Zutaten

  • 4 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 Tassen Rohrzucker
  • 1/4 tasse Zitronensaft (frisch oder in Flaschen)

Anweisungen

  1. Heidelbeeren und Zitronensaft in einen Marmeladentopf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Mash die Blaubeeren, um ihnen zu helfen, ihre Säfte freizugeben.
  2. Sobald die Blaubeeren ihre Säfte freigesetzt haben, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Zucker hinzu.,
  3. Kochen Sie die Marmelade, bis sie das Stadium erreicht hat, etwa 20 Minuten. Testen Sie das Gelieren auf einem Teller, der sich im Gefrierschrank befindet, oder verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer (220 Grad F auf Meereshöhe).
  4. Fertige Marmelade in vorbereitete Gläser gießen, mit 2-teiligen Deckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Wasserbad aufbewahren kann für eine regalstabile Blaubeermarmelade.

Konserven Anweisungen (Optional)

Zu können die blueberry marmelade, füllen sauber konserven gläser verlassen 1/4 zoll headspace. Mit 2-teiligen Deckeln verschließen und 10 Minuten in einem Wasserbadkonserven verarbeiten., Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser weitere 5 Minuten in der Kanne stehen (verhindert das Absaugen), bevor Sie sie auf einem Handtuch auf der Theke abkühlen lassen.

Dichtungen nach 24 Stunden prüfen und unversiegelte Gläser zur sofortigen Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Versiegelte Gläser sollten die Qualität in der Speisekammer für 12-18 Monate beibehalten.

Hinweise

Reduzieren Sie den Zucker um die Hälfte (auf 1 Tasse), wissen Sie jedoch, dass dies einen geringeren Gesamtertrag und eine längere Kochzeit bedeutet. Rohrzucker Gele am einfachsten, aber Honig oder Ahorn wird auch funktionieren.,

Blaubeeren sind sauer genug, um ohne Zitronensaft zu können, und es wird sowohl für Geschmack als auch für Pektin hinzugefügt. Dosen oder frischer Zitronensaft funktionieren beide.

Konserven ist optional, aber die Marmelade muss im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn es nicht richtig Wasserbad Konserven ist. Kühlen Sie nach dem Öffnen in beide Richtungen.

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