– Aubergine (Aubergine) Ernährung Fakten

Auswahl und Lagerung

Solanum melongena pflanze. Frische Auberginen auf einem Bauernmarkt.

Auberginen sind die ganze Saison über frisch erhältlich. Auf den Märkten werden Sorten von Auberginen in Größe, Form und Farbe zum Verkauf angeboten.,

Kaufen Sie gesund aussehende, glänzende, helle Früchte, die sich schwer und fest anfühlen. Schauen Sie sich den Stiel genau an; wenn es dick, fest und grün ist; das bedeutet, dass die Frucht frisch ist.

Vermeiden Sie geschrumpft, weich in der hand und mit falten, oberfläche schnitte oder gequetscht. Vermeiden Sie immer überreife, altbackene und versunkene Auberginen, da sie geschmacklos und daher unappetitlich sind.

Zu Hause können sie an einem oder zwei Tagen kühl aufbewahrt werden, sollten aber idealerweise im Kühlschrank bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden, wo sie einige Tage frisch bleiben.,

Zubereitungs-und Serviermethoden

Auberginen-Spargel-Sandwich. Foto mit freundlicher Genehmigung von: Das wesentliche Vegetarische Kochbuch.

Auberginen vor Gebrauch gründlich in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie das Stielende mit einem scharfen Messer ab. Streuen Sie eine Prise Kochsalz oder tränken Sie Stücke in Salzwasser, um keine bitteren Verbindungen zu entfernen. Ganze Früchte, einschließlich ihrer Haut und feiner, winziger Samen sind essbar.

Ganz, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten; Aubergine kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.,

Hier sind einige Serviertipps:

  • Würzige gebratene Auberginenscheiben im Allgemeinen als Lieblingsbeilage in Salaten und Vorspeisen verwendet.

  • Brinjals, wie sie im Volksmund in der südasiatischen Region bekannt sind, kommen hauptsächlich in vielen Arten der indischen Küche vor. Es kann gebraten, geröstet, gebacken oder gemahlen (Baingan Bartha, Baingan Chutney)bei der Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten gedünstet werden.

  • In Südindien wird es in Würfel geschnitten und in Curry, Chutney und Reis (brinjal pulao-vaangi-bath) verwendet.,

  • In Südeuropa, der Türkei und im Nahen Osten, wo Auberginen eine der häufigsten Zutaten sind, werden sie in einer Vielzahl köstlicher Rezepte wie Moussaka (Auberginenauflauf), Baba Ghanoush (Auberginenpüree ähnlich wie südasiatischer Baingan kibartha), Paniermehl, Imam Bayildi (gefüllte Aubergine) usw. verwendet.

  • Gedünstete Spargelspieße mit einer Auberginenscheibe ist ein beliebtes Rezept im Mittelmeerraum.

  • Es ist auch weit verbreitet in den Beizen.,

Sicherheitsprofil

Aubergine (Aubergine) enthält eine winzige Menge an Nikotin als jede andere essbare Pflanze; in einer Konzentration von 0,01 mg/100g. Die Menge an Nikotin aus Auberginen ist jedoch vernachlässigbar und harmlos und garantiert daher nicht gegen ihre Verwendung. usage.So, genießen! (Medizinischer Haftungsausschluss).

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der USDA National Nutrient Database.

Ecocrop-Auberginen

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